Mini-Enciclopedia Pâinilor Indiene

Scris de: Enric Donate

Bucătăria indiană este atât de diversă încât se spune că variază la fiecare 30 de kilometri. Acesta este cazul cu pâinea indiană care însoțește tot felul de mese, de la micul dejun indian la tapas indian. Vă prezentăm o scurtă introducere pentru a nu vă înnebuni în fața meniului restaurantului.

CHAPATI El este regele meselor indiene. Se face cu un aluat de făină integrală de grâu (atta) și apă și se gătește în tigaie (tawa). Se mai numește roti și cu această denumire prezintă o diversitate largă. În Rajasthan, asigurați-vă că încercați misi roti, care amestecă făină de grâu și naut cu o selecție de condimente. La fel, restaurantele musulmane oferă delicioase tandori roti Da romali roti.

indiene

UTTAPAM, Ca și dosa, se prepară în sud dintr-un aluat de orez fermentat și linte. Rezultatul este un fel de pizza cu o textură pufoasă.