Dieta Adevărata comoară ascunsă a Galiției dieta anti-colesterol din Atlantic
știință și sănătate
Fructe de mare, lactate și pește: nu trebuie să vindeți bucătăria galiciană. O altă problemă este valoarea sa nutritivă necunoscută și sănătoasă, care promite să rivalizeze cu cea a Mediteranei
Bulion galician, umăr de porc cu napi, crustacee, clătite ... S-ar putea crede că, a priori, multe dintre alimentele obișnuite din dieta consumată în Galicia și nordul Portugaliei nu sunt considerate sănătoase. Cu toate acestea, proiectul Galiat, acordat de AECOSAN, avansează un studiu științific promițător ale cărui date preliminare sugerează că așa-numita dietă atlantică realizează reduce grăsimile și colesterolul.
Regizat de doctor Maria del Mar Calvo, Un specialist în analize clinice de la Spitalul Clínico de Santiago de Compostela, explică faptul că această dietă se bazează pe legume, verdeață și leguminoase locale suplimentate cu fructe, pește și crustacee, cu un consum moderat de carne de vită, porc și ouă. Acesta diferă de Marea Mediterană, răspândită deja în întreaga lume, în consumul zilnic de lactate și fructe de mare, și împărtășiți cu ea legume, ulei de măsline și verdețuri.
Inițiativa studiului clinic a apărut dintr-o lucrare desfășurată de delegația Consiliului Superior pentru Cercetare Științifică (CSIC) din Pontevedra, care a investigat moleculele funcționale din produse Nativii galicieni precum varza, napii, napii, mirabele (o varietate de prune), diferite tipuri de vin, brânză tipic galiciană, fasole sau midii din estuar.
Orașul A Estrada a servit ca laborator pentru un studiu nutrițional care a primit deja premii
„Rezultatele au fost publicate în reviste științifice, demonstrând existența acestor molecule funcționale diferite care, de exemplu, conferă alimentelor caracteristici de aromă diferite. Și am crezut că poate fi testat la oameni, așa am proiectat un studiu clinic”, Spune expertul, care este și membru al comitetului de comunicare al Societății spaniole de medicină de laborator.
Propunerea a fost finanțată din fonduri europene FEDR și canalizată prin Ministerul Economiei. A implicat specialiști de la Spitalul Clinic Universitar de Santiago de Compostela în analize clinice, epidemiologie clinică, nutriție pediatrică și Un centru de îngrijire primară A Estrada, în Pontevedra. „Centrul de asistență primară din A Estrada a fost premiat ca fiind cel mai bun din Spania în ultimii cinci ani, conform premiilor BiC. Cei 80 de profesioniști ai săi - medici de familie, medici pediatri, asistenți medicali - au fost implicați în masă și au acționat ca cercetători colaboratori. A fost o provocare foarte importantă, deoarece le-am schimbat sistemul de programare pentru a le oferi timp pentru a investiga și a nu interfera cu rutina lor zilnică ”, își amintește el.