Midii cu piper
Actualizat în noiembrie 2011
INGREDIENTI (4 persoane)
Pentru patru persoane care doresc să-și pună cizmele:
Două pungi de midii (4 kilograme)
1/3 sticlă de chardonnay alb
1 lingură de piper negru măcinat sau zdrobit.
2 linguri de ulei de măsline extravirgin.
1 mana de patrunjel proaspat
Deși midia nu are perioade mai închise decât cele impuse de mareele roșii sau altă poluare, este la începutul toamnei când sunt de obicei în sezon.
Este convenabil să le cumpărați în vânzători de încredere, deoarece este vânzătorul de pește care le cunoaște cu adevărat calitatea și, deși investiția este nesemnificativă, adevărul este că este o corvoadă să purtați un pachet și, mai presus de toate, să descoperiți că în ultimul timp moment, petrecerea este un fiasco (ei bine, dacă peștișorul este prieten, îl putem face să-l înghită a doua zi) .
În Spania acesta este cel mai umil fruct de mare, cel mai ieftin, de aceea este greu de apreciat, totuși în țări precum Belgia, Franța sau Anglia, midia este un fel de mâncare elegantă și se găsește printre cele mai bune meniuri, printre altele, deoarece este o adevărată încântare, o delicatesă.
Această rețetă este tocmai foarte populară în Belgia.
În Franța există și așa-numitul fel de mâncare, dar diferit, deoarece presupune prepararea unui sos provensal (roșii și usturoi prăjiți în ulei de măsline), o creștere a piperului negru și deschiderea midiilor în el. Este delicios, dar aici, în Spania, i-am spune midii cu roșii.