Metamorfozarea grăsimii
Traducere de Elisenda Julibert. Peninsulă. 368 pp., 24'50 e.
Individul este aspectul său. Georges Vigarello afirmă cu această emfazie că la începutul secolului XXI nucleul identității personale rezidă în corp. Cititorul l-a cunoscut pe Vigarello pentru munca sa excelentă cu Alain Corbin și Jean-Jacques Courtine în ediția monumentalei Istorii a corpului tradusă în spaniolă publicată de editura Taurus în 2005.
În ultima sa propunere - ediția franceză este de anul trecut - el oferă cititorului o istorie a obezității din Evul Mediu până în secolul XX. Cronicizând rolul grăsimii în morfologia corpului de-a lungul timpului, Vigarello - director de cercetare la Școala de Studii Superioare în Științe Sociale din Paris - aduce o viziune culturală în care își arată cunoștințele sale dense despre frumusețea corpului.
Dacă începem să citim Metamorfoza grăsimii pentru ultimul capitol, vom ști că obezitatea a devenit un potențiator al bolii capabil să ia forma unei epidemii. Hipertensiunea este de trei până la patru ori mai frecventă la persoanele obeze sau supraponderale. Diabet, de patru până la nouă ori. La aceasta, Vigarello adaugă că există o relație „practic directă”. între indicele de masă corporală și mortalitate. Noua boală franceză va costa contribuabilului 14 milioane de euro în 2020. Persoana ? obeză ? generează de două ori costul asistenței medicale pentru persoana normală.
Prestigiul grăsimii ocupă foarte puțin spațiu în călătoria istorică pe care ne-o oferă Georges Vigarello. Abia în secolele centrale ale Evului Mediu sănătatea și prestigiul erau asociate cu umplerea burții. În jurul anului 1300, foamea este foarte prezentă în viața de zi cu zi a europenilor. Sărbătoarea excesivă și consecințele sale trupești sunt legate de putere și prestigiu. Excesele ? Cu toate acestea, produsele alimentare își iau efectul, iar scăderea cumplită este una dintre consecințele care vor dezamăgi în cele din urmă gloria seducătoare efemeră a bărbatului gras.