Merluciu, știucă de mare la nord de Castilla

Este unul dintre cei mai comuni pești din case și restaurante, foarte potrivit pentru diete și dă joc în bucătărie

Poate cel mai frecvent. Poate cel mai adaptabil la gusturile și gusturile gastronomice. Este dificil să găsești pe cineva căruia nu-i place merluciul, cu excepția cazului în care respinge peștele în general și permite toate soiurile din bucătărie, de la gătit simplu cu ceapă și pătrunjel și apoi spălat cu ulei de măsline până la preparate mai sofisticate umplute sau coapte. de Crăciun și Regi. Ca să nu mai vorbim de cocochas, un deliciu tipic pentru mesele mari. De obicei se prepară în sos verde, se sotează în usturoi și cayenne în același mod ca spiralele sau se bat sau se prăjește.

știucă

Din latina merluccius, „știucă de mare”, este un pește alb care trăiește pe ambele maluri ale Atlanticului, Mediteranei și Pacificului. Datorită fineței și rafinamentului cărnii sale, este unul dintre cei mai căutați pești de pe piață și, tocmai din acest motiv, trebuie să fim atenți să nu cumpărăm „pisică pentru un iepure”, deoarece, mai ales înghețat, denumiți că sunt strecurați în cumpărare alți pești de categorie inferioară, cum ar fi merlucul cu coadă lungă, albastru și chilian.

Galiciană, catalană, bască, în sos verde, koxkera, cidru sau pur și simplu pe grătar. Există chiar și rețete cu numele de familie castilian și leonez. Faptul este că merluciul dă loc creativității și varietății și este, de asemenea, unul dintre cele mai potrivite pești pentru dietele de slăbit, datorită lipsei sale de calorii și grăsimi și pentru că permite preparate gustoase fără a fi nevoie să-și mărească aportul de energie. Este bogat în acizi omega 3 și 6, deci este un bun prieten pentru persoanele cu colesterol.