Mercurul din pește, ceea ce se recomandă în ceea ce privește consumul acestuia

Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (AECOSAN) a actualizat recomandările privind consumul sigur de pește în octombrie 2019, evitând posibila otrăvire cu mercur.

recomandă

Primul lucru de știut este că mănâncă pește Este sigur și, de asemenea, recomandat, atât de mult încât AECOSAN recomandă să fie prezent în dieta noastră de mai multe ori pe săptămână și subliniază că atât peștii cât și crustaceele sunt o sursă de energie și proteine ​​cu valoare biologică ridicată, oferind substanțe nutritive esențiale, precum iod, seleniu, calciu și vitaminele A și D.. De asemenea, își amintesc că, în conformitate cu legislația europeană în materie de alimente, există limite maxime pentru mercur care nu poate fi depășit și că, cu un control adecvat de către autoritățile sanitare, consumul nu implică riscuri.

Dar ce zici de pește și mercur?

Amintiți-vă că acest lucru nu este o alarmă nouă, de când a fost în 1968, când toxicitatea mercurului a fost legată de consumul de pește după contaminarea golfului Minamata (Japonia) prin descărcarea acestui element chimic. De acolo, Comitetul de experți FAO/OMS a făcut o primă evaluare a riscului asociat cu ingestia de mercur în 1972 și, ulterior, s-au făcut numeroase reevaluări.

Pe baza celor mai recente cercetări, AECOSAN a lansat noi recomandări privind consumul de pește.

De ce există mercur în pește și care dintre ele conțin mai mult?

Mercur Este un poluant de mediu care este prezent în scoarța terestră derivat din activitatea umană. Este prezent în apa mării și râurilor și poate „contamina” peștele într-o măsură mai mare sau mai mică și, de asemenea, în funcție de tipul de pește: cei mai mari prădători și longevitate precum rechinul, tonul roșu, peștele-spadă sau împăratul și știucă, printre altele, au o concentrație mai mare de mercur. Mercurul este prezent în pești sub formă de metilmercur. pește mai gras conțin cel mai mult metilmercur, motiv pentru care peștele albastru are o concentrație mai mare decât peștele alb.