Meniu școlar al școlilor secundare din Madrid cunoștințe și respectarea

Stabiliți, în Comunitatea Madrid, gradul de cunoaștere și respectare a recomandărilor Documentului de consens al Sistemului Național de Sănătate privind nutriția în centrele de învățământ.

meniu

Metode

Studiu transversal cu un eșantion aleatoriu de 182 de școli secundare din Madrid cu mese școlare în anul universitar 2013-2014. Informații despre caracteristicile centrelor și cunoștințele recomandărilor au fost colectate prin intermediul internetului și al unui interviu telefonic și a fost colectată o copie a meniului școlar. Pentru fiecare produs alimentar, au fost calculate numărul mediu de porții consumate și procentul de centre din intervalul recomandat. Aderența globală a fost calculată ca medie a numărului de alimente (0-12) din interval.

Rezultate

65,5% dintre centre nu erau conștiente de documentul de consens. Oferta de orez, paste, pește, ouă, salată și fructe a fost mai mică decât cea recomandată, iar cea de carne, garnituri și alte deserturi a fost mai mare. Procentul școlilor din intervalul pentru fiecare produs alimentar a variat între 13% și 95%. Aderența globală medie a fost de 6,3, fără diferențe în funcție de faptul dacă centrul avea sau nu propria bucătărie sau un manager de nutriție.

Concluzie

Gradul de respectare a recomandărilor a fost variabil. Se recomandă creșterea ofertei de cereale, ouă, pește, salată și fructe. Sunt necesare programe pentru diseminarea și implementarea recomandărilor documentului de consens, cu profesioniști instruiți corespunzător, pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională a meniului școlar.