Înghețată de ciocolată ușoară cremoasă, fără zahăr sau grăsimi; Paco_mer_ligero
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Înghețatele sunt preparate alimentare congelate, realizate în general din lapte, smântână sau grăsime vegetală combinate cu arome, fructe, ciocolată, fursecuri, nuci etc.
Inghetata este un aliment complet care ofera multi nutrienti. Consumat cu moderație, este o gustare bună, desert sau gustare pentru oricine urmează o dietă sănătoasă și echilibrată.
Cremozitatea care caracterizează înghețata tradițională este obținută prin utilizarea zaharurilor, care reduc formarea cristalelor de gheață și a grăsimilor, reduc dimensiunea acestora și dau senzația de catifelare.
În această versiune de înghețată ușoară pe care o propun, deși nu conține zahăr sau grăsimi, obțin cremozitatea și textura netedă care ne place tuturor datorită câtorva trucuri:
-Pe de o parte, folosind lapte praf degresat îmbogățit în calciu, care furnizează proteine și săruri de calciu care împiedică sau reduc formarea cristalelor de gheață.
-Pe de altă parte, adăugarea de gumă Guar. La fel ca guma de xantan (de fapt, sunt produse practic interschimbabile), este un stabilizator care, utilizat la producerea înghețatei, previne apariția cristalelor în timpul congelării.
Am folosit deja guma xantan în alte rețete și dacă doriți să aflați mai multe, o voi explica în rețeta maionezei fără ulei.
În ceea ce privește guma Guar, guar este o plantă din familia fasolei cultivate în India. Din fasolea sa se extrage guma care este folosită la gătit ca agent de îngroșare și stabilizator. Ambele produse sunt ieftine și sunt disponibile astăzi. Se găsesc cu ușurință în majoritatea magazinelor și tarabelor de condimente și plante.
Acum mergem după rețetă
Ingrediente pentru aproximativ un kilogram de înghețată:
-750ml de lapte degresat (dacă este îmbogățit în calciu, cu atât mai bine pentru că va ieși înghețata mai cremoasă). Dacă nu luați lactate, îl puteți înlocui cu lapte ușor de soia (de asemenea, dacă este mai bine îmbogățit în calciu)
-75gr (4 linguri de grămadă) de pudră de cacao degresată și neîndulcită