Meniu sănătos pentru inimă, bogat în omega-3 și antioxidanți; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
Continuând cu meniurile noastre sănătoase pentru inimă, săptămâna aceasta vă propunem câteva spaghete cu ardei și ciuperci. Spaghetele, ca și restul de paste, sunt o sursă excelentă de carbohidrați, un nutrient esențial, deoarece este principala sursă de energie pentru celulele noastre. Pasta admite o multitudine de însoțiri, important este să alegem ingrediente sănătoase care să poată completa farfuria. De data aceasta am ales ardeii piquillo, originari din Navarra, cu o culoare roșie intensă caracteristică și ciuperci din care putem găsi o mare varietate în această perioadă a anului. Ambele ingrediente ne vor oferi foarte puține calorii și o mare varietate de vitamine și antioxidanți.
Al doilea fel de mâncare din meniul nostru sunt câteva sardine murate. Sardina este un pește albastru foarte bogat în acizi grași omega-3 care ne ajută să ne protejăm inima, făcându-l un pește extrem de recomandat pentru persoanele cu hipercolesterolemie. De asemenea, oferă proteine și vitamine de foarte bună calitate, din grupa B și liposolubile, cum ar fi A, E și D. Marinada nu este doar o tehnică culinară magnifică care conferă vasului o aromă rafinată, ci este și un excelent conservant natural.
Pentru a închide meniul din această săptămână, vă sugerăm din nou un fruct de sezon, de data aceasta grenadă. Rodia este un fruct cu un conținut scăzut de calorii (aprox. 75 Kcal/100g) și totuși cu o cantitate mare de micronutrienți interesanți pentru sănătatea noastră. Conține taninuri, care au proprietăți astringente și antiinflamatoare în membranele mucoase ale tractului digestiv și, de asemenea, acid citric, care facilitează eliminarea acidului uric prin urină și îmbunătățește acțiunea vitaminei C. Rodia ne oferă și flavonoide, responsabil pentru culoarea roșiatică a fructului, cu o mare putere antioxidantă. În plus, este bogat în potasiu și sărac în sodiu, ceea ce este indicat și în cazurile de hipertensiune.
Spaghete cu ardei piquillo și ciuperci
Ingrediente pentru 4 persoane:
300 g spaghete, 200 g ciuperci, 1 cățel de usturoi, ½ ceapă, 4 ardei piquillo întregi și curățați, 2 linguri de ulei de măsline, oregano, busuioc proaspăt (opțional) și piper negru proaspăt măcinat.
pregătire:
Curățați și tocați ciupercile. Gatiti pastele in apa din belsug cu putina sare timp de 6-8 minute pana cand este "al dente". Clătiți cu apă rece, scurgeți și rezervați. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cățelul de usturoi feliat și ceapa tocată mărunt. Când ceapa este transparentă, se adaugă ardeii tăiați anterior în fâșii și ciupercile și se sotează întregul timp de aproximativ 5 minute. Adăugați pastele în tigaie și amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să fie integrate. Se ia de pe foc, se presară cu un vârf de oregano și se servește cu câteva frunze de busuioc pentru a garni.