Meniu anti-criză sănătos; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
Meniul pe care vi-l prezentăm săptămâna aceasta, pe lângă faptul că este sănătos, este și foarte economic. La mijlocul toamnei așa cum suntem și cu temperaturile în scădere progresivă, supele calde încep să poftească din nou. Meniul nostru începe cu un meniu tradițional supa de usturoi. Acest fel de mâncare este tipic castilian, conține practic apă sau bulion, pâine veche, boia, dafin, usturoi și ulei de măsline, deși în funcție de geografie putem găsi o multitudine de variante. Simplitatea ingredientelor sale face ca această supă să fie un fel de mâncare foarte ieftin, dar în același timp foarte sănătos. Pâinea ne dă carbohidrați complecși, deoarece componenta sa principală este amidonul și, deși în ultima perioadă anumite diete îl consideră inamicul numărul unu, nu trebuie să uităm că, pentru a avea o dietă echilibrată și sănătoasă, între 50-55% din energia pe care o consumăm trebuie să provină din carbohidrați, iar pâinea este o sursă minunată din ele.
Un alt ingredient esențial pentru supa noastră este, evident, usturoiul. Usturoiul este un aliment foarte bogat în minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, zinc și iod și multe vitamine, în special din grupa B, dar punctul culminant al usturoiului este conținutul său de compuși sulfuroși cărora, pe lângă mirosul și gustul caracteristic, li se atribuie efecte vasodilatatoare, care ajută la reducerea tensiunii arteriale.
Însoțind acest prim curs fantastic, avem piept de pui impanat garnisit cu ardei prajiti. Puiul, așa cum am menționat deja în alte meniuri, este, de asemenea, una dintre cele mai ieftine cărnuri de pe piață, una dintre cele mai sănătoase, deoarece conținutul său în grăsimi saturate și colesterol este mult mai mic decât așa-numita carne roșie. Pieptul este cea mai slabă parte a păsării și admite diferite moduri de preparare, în acest meniu am ales să-l facem tort, astfel încât să-și păstreze suculența, deși trebuie să avem în vedere că această tehnică culinară îi mărește sarcina calorică și că va trebui să-l însoțească cu garnituri foarte ușoare, cum ar fi ardei prăjiți, salată de roșii și salată verde, sparanghel la grătar etc.
Pentru a termina, avem un desert conform restului meniului nostru, mere. Se poate spune că mărul este regina fructelor, deoarece este bine digerat de majoritatea oamenilor și, prin urmare, este recomandat la orice vârstă. Cea mai remarcabilă proprietate a acestui fruct este capacitatea sa de a regla tranzitul intestinal. Dacă este consumat crud și cu piele, este util să tratați constipația, întrucât profită de fibra insolubilă prezentă în piele, care stimulează activitatea intestinală pe lângă „captarea” unei părți a colesterolului pe care o obținem din dietă, prevenind astfel absorbția acestuia. Cu toate acestea, dacă mărul este consumat curățat și gătit, este un aliment foarte eficient pentru tratarea diareei, deoarece pectina prezentă în pulpă și taninurile care apar atunci când mărul se întunecă, de exemplu când este prăjit, au capacitatea astringent și încetinesc tranzitul intestinal.