Mazăre verde- Gastronomie - Regiunea Murcia Digital

Mazare sotata cu dovleac

Chiftele cu mazăre

Vitel în sos cu mazăre

În piață

Cea mai bună perioadă a anului pentru a consuma mazăre proaspătă sunt lunile de vară, alegând întotdeauna acele fructe care prezintă tonuri verzi strălucitoare și a căror textură este netedă. Semințele trebuie să prezinte aceleași caracteristici.

Odată ce păstăile au fost tăiate din plantă, este necesar ca, dacă mazărea să fie consumată proaspătă, mâncați-le repede pe măsură ce începe să se usuce și zaharurile, abundente în timpul etapei de coacere, se transformă în amidon, pierzând aroma, textura și proprietati nutritive.

Mazărea conservată sau congelată cu o capacitate de stocare foarte mare poate fi obținută în piețele și magazinele specializate în produse alimentare, dar pentru a păstra acele care au fost cumpărate proaspete acasă este necesar să le puneți în congelator odată separate de păstăile lor. În acest fel, își vor conserva zaharurile, deși își vor pierde o parte din vitamine.

---