Masa cu consumul Madison Elite la Montpelier - Dialnet
Masă cu Madison: Consumul de elită la Montpelier
Universitatea de Stat din Mississippi
Cercetări recente la Montpelier ale lui James Madison permit explorarea schimbărilor în practicile culinare legate de apariția sensibilităților culturale americane, precum și ca răspuns la o mai mare vizibilitate internațională și la un statut social și economic sporit al gospodăriei după mandatul lui Madison ca președinte al Statelor Unite. Înainte de președinție, rămășițele zooarologice indică faptul că gospodăria a consumat bucăți de carne de înaltă calitate de la animale domestice, dar că vânatul sălbatic a contribuit în mod semnificativ la alimentație. După președinție, bucăți de carne costisitoare au continuat să fie servite pe o masă Madison bine amenajată, dar diversitatea generală a porțiunii din dietă pe bază de carne a fost redusă. Gospodăria și-a concentrat din ce în ce mai mult strategia alimentară asupra câtorva cărnuri produse la nivel local, de înaltă calitate, probabil pentru a hrăni eficient mulți oaspeți care au vizitat Montpelier. Deși influențele de elită engleză și franceză asupra bucătăriei sunt vizibile în evidența scrisă și cultura materială din Montpelier, dovezile zooarologice reflectă apariția unei bucătării distinct americane.
