Marele avantaj vegan Brenda Davis și Vesanto Melina
Este posibil să fi decis să adoptați o dietă vegană în efortul de a pierde în greutate, de a reduce riscul de boli sau chiar de a inversa o afecțiune existentă. Fii sigur că ești pe drumul cel bun. Dovezile beneficiilor dietelor vegane în prevenirea multor afecțiuni cronice se acumulează cu minutul. Deși s-ar putea să întâlniți oameni negativi care vă avertizează despre malnutriție, într-adevăr, este mai probabil să fiți subnutriți într-o dietă standard decât o dietă vegană bine planificată. Dacă doriți să aflați mai multe, vă recomandăm Ghidul pentru începători definitiv pentru veganism. Aici puteți citi un extras.
Deși de obicei asociem cuvântul „malnutriție” cu subnutriția sau foamea, adevărul este că există mai mulți oameni în lume care suferă de supraalimentare, un consum excesiv de alimente și aceasta este, de asemenea, o formă de malnutriție. În 2010, pentru prima dată în istorie, numărul persoanelor care au fost supranutriți la nivel global a depășit numărul persoanelor care au fost subnutriți.
Dietele vegane rareori duc la subnutriție sau la supraalimentare la adulți. Cercetările au demonstrat mai mult decât o prevalență mai mare de supraalimentare, supraponderalitate și obezitate în populația medie decât în comunitatea vegană. În Statele Unite, se estimează că 68% din populația generală suferă de supraalimentare și de problemele asociate acesteia: supraponderalitatea și obezitatea. Această situație crește riscul de diabet de tip 2, boală coronariană, accident vascular cerebral, hipertensiune și multe alte afecțiuni grave.
Un al treilea tip de malnutriție, numit deficiențe de micronutrienți, este comun tuturor grupurilor dietetice. Poate apărea atât la vegani, cât și la omnivori, atât în caz de subnutriție, cât și de supraalimentare, și este rezultatul accesului insuficient la alimente de înaltă calitate, al unei varietăți slabe în dietă sau a unui exces de grăsimi și zahăr. La vegani, deficiențele de micronutrienți, în special deficiențele de vitamina B12, sunt mai frecvente la cei care își restricționează în mod deschis dietele.
Unde suntem?
Dovezile științifice privind dietele vegane apar în revistele științifice din 1976, mulțumită în mare parte adventiștilor de ziua a șaptea. Membrii acestei credințe protestante au adoptat stiluri de viață sănătoase ca parte a credinței lor: majoritatea nu beau alcool fără cafea și mulți sunt vegetarieni sau vegan. Datorăm bogăția de date a două studii cheie: Studiul de sănătate adventist-1, care a urmat 34.198 de membri ai bisericii între 1974 și 1988, a dus la zeci de articole de cercetare, și Studiul de sănătate adventist-2, care a început în 2002 și este în curs de desfășurare . Dintre cei 96.000 de participanți la ultimul studiu, 28% sunt vegetarieni și 8% sunt vegani.
Un alt studiu amplu asupra populației este Investigația europeană prospectivă asupra cancerului și nutriției (EPIC). Acesta este cel mai mare studiu despre dieta și sănătatea unui grup de oameni până în prezent, cu aproximativ 520.000 de participanți din zece țări europene. EPIC-Oxford, care este unul dintre cele 23 de centre EPIC, a reunit în mod intenționat cât mai mulți vegetarieni și vegani posibil. Din 65.500 de persoane înregistrate, aproximativ 29% sunt vegetarieni și 4% sunt vegani. Au fost efectuate și alte studii mai mici, dar semnificative, în Marea Britanie și Germania.
Aceste studii au arătat că dietele vegane bine planificate oferă o nutriție adecvată. Cu toate acestea, veganii nu sunt un grup omogen. Deși tind să mănânce mai multe legume și mai puține alimente procesate decât populația generală, există vegani care trăiesc pe ceai și pâine prăjită, paste și covrigi (un tip de rulou de pâine de origine evreiască) sau soda pop și chipsuri, și cercetările pe care le face Nu obțineți întotdeauna aceste tipuri de detalii dietetice cruciale. În cele din urmă, metodele pentru obținerea informațiilor dietetice sunt departe de a fi infailibile. Participanții sunt deseori rugați să-și amintească dietele sau să completeze chestionare, iar acestea oferă doar estimări foarte aproximative ale aportului alimentar. În plus, este posibil ca participanții să nu fie urmăriți suficient de mult timp pentru a obține informațiile necesare despre modificările stării lor nutriționale.