Mandarine și 3 rețete sănătoase din bucătăria cubaneză - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Este o sursă naturală de fibre vegetale și protejează împotriva bolilor precum cancerul și îmbătrânirea.
mandarină este el fructe al arborelui mandarin, un arbore aparținând familiei Rutáceas. Ele sunt de obicei de culoare variabilă, de la portocaliu la roșu, deși unele au o anumită nuanță verde.
Acest fruct sănătos provine din zonele tropicale din Asia, originar din China și Indochina, de unde și numele său, derivat din culoarea costumelor purtate de mandarini, conducătorii Chinei antice.
Cultivarea sa a fost introdusă în Europa în secolul al XIX-lea. Mandarina este turtită, strălucitoare și ușor de îndepărtat. Când segmentele lor sunt separate, devin o bomboană naturală sănătoasă ușor de consumat pentru tineri și bătrâni, deoarece sunt o gustare excelentă pe drum.
Este unul dintre cele mai proeminente fructe tropicale din etapa de toamnă. Principalele trei țări producătoare de mandarine sunt Brazilia, Statele Unite și China.
PROPRIETĂȚI NUTRITIVE
Partea comestibilă a unei mandarine de dimensiuni medii cântărește 109 g și are doar 50 de calorii, fără grăsimi sau colesterol. Conține 88% apă și este superioară portocalei din vitamina A.
Două unități acoperă doza zilnică minimă de vitamina C, o mandarină de dimensiuni medii are 45% din valoarea zilnică recomandată a acestui nutrient.
Are 6 la sută din vitamina A, 4 la sută din tiamină, vitamina B6 și acid folic și 2 la sută din riboflavină, niacină și acid pantotenic.
O mandarină de dimensiuni medii are 4% din valoarea zilnică recomandată pentru calciu, potasiu și magneziu, oferind 2% fosfor, zinc, cupru și mangan și nu conține sodiu.
Conține o cantitate redusă de zaharuri și, având în vedere componenta sa majoritară din apă, este o alternativă bună pentru a umple lichide și minerale după efectuarea activității fizice.
Este o sursă naturală de fibre vegetale și este indicată persoanelor obeze și în dietele de slăbit datorită efectului său sățios și a conținutului caloric redus, cu mai puțin de 40 de calorii în fiecare fruct mediu.
Cantitatea sa mare de carotenoizi, activitatea antioxidantă a acestor elemente fitochimice împreună cu vitamina C, protejează împotriva radicalilor liberi, boli precum cancerul și îmbătrânirea și sunt benefice pentru sistemul imunitar.
Datorită prezenței ridicate de potasiu și apă și de puțin sodiu, este ideal pentru persoanele hipertensive și pentru cei cu probleme cardiace, deoarece are o acțiune diuretică naturală remarcabilă.
De asemenea, este recomandat femeilor însărcinate datorită abundenței sale de acid folic, o vitamină esențială în diferitele procese celulare din primele luni de sarcină.
La fel ca alte citrice, conține fier și seleniu, care este foarte recomandat în caz de anemie feriprivă.
A MÂNCA MANDARIN ȘI ALTE UTILIZĂRI
Portocala mandarină este consumată direct sau utilizată la prepararea salatelor de fructe, a jeleurilor, a budincilor sau a prăjiturilor.
Uleiul esențial obținut din coajă este folosit pentru aromă bomboane, jeleuri, înghețate, gumă de mestecat și produse de panificație.
Același ulei și diferitele sale tincturi și esențe sunt, de asemenea, utilizate la fabricarea parfumurilor, în special în formulele compușilor florali și colonii.
MANDARIN ÎN BUCĂTĂRIE
Recolta se efectuează în lunile din martie până în august, deoarece este cel mai bun moment pentru randament și calitate pentru consumul proaspăt. Trebuie făcut cu mare atenție pentru a evita umflături, răni sau alte daune capabile să afecteze calitatea și conservarea acesteia.
Atunci când cumpărați mandarine și obțineți cea mai bună valoare nutrițională și aromă, ar trebui să le selectați pe cele cu miros dulce și cele mai grele pentru dimensiunea lor, deoarece sunt mai susceptibile de a fi suculente, cu culori strălucitoare și fără părți apoase sau moi, zone maro. Pielea trebuie să fie moale, dar nu ridată.