Mâncarea vegană ajută planeta - Vegan Outreach
Diverse rapoarte au constatat că o dietă vegană are cel mai mare potențial pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră. Un exemplu în acest sens este cel mai recent raport al Grupului interguvernamental al ONU privind schimbările climatice (2019), care a subliniat trecerea la diete pe bază de plante ca o mare oportunitate de a limita emisiile de gaze cu efect de seră (3).
Un studiu din 2020 publicat în Nature Sustainability a găsit un cost ridicat al oportunităților de carbon al agriculturii animale, astfel încât terenurile deplasate de hrana animalelor au potențialul de a sechestra 152,5 gigatoni de carbon (GtC) în biomasa plantelor vii, dacă umanitatea își va schimba dieta și va începe să mănânce vegan (6). Pășunile folosite pentru hrănirea animalelor rumegătoare crescute pentru carne și produse lactate reprezintă 72% din carbon, în timp ce terenurile arabile pentru furaje reprezintă celelalte 28%. Această cantitate de carbon reprezintă ultimul deceniu al emisiilor de combustibili fosili și echipa de cercetare a considerat-o comparabilă cu reducerile necesare pentru a limita încălzirea globală la 1,5 °.
Un studiu realizat de Universitatea Michigan și Universitatea Tulane (2020) a estimat că înlocuirea a jumătate din toate alimentele pe bază de animale cu alimente pe bază de plante ar putea duce la o scădere cu 35% a emisiilor legate de alimente în SUA. Aceasta ar duce la o reducere de aproximativ 224 tone metrice de emisii anuale, la fel ca 47,5 milioane de vehicule de pasageri până în 2030 (14).
Un raport al The Lancet (2019) a comparat modelele modificărilor producției de alimente și reducerea estimată a gazelor cu efect de seră, a constatat că trecerea la diete pe bază de plante ar putea reduce emisiile legate de alimente cu până la 80% până în 2050 (4) . Dietele vegane au cel mai mare potențial de reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră: până la 35-55% (Journal of Cleaner Production, 2015) (5).
Veganii au cea mai mică amprentă de carbon, în timp ce cei ale căror diete includ cea mai mare carne au cea mai mare: de 2,5 ori mai mult decât veganii (Universitatea din Oxford, 2014) (6).
Calculele noastre din lume (2020) arată că producerea a 100 de grame de proteine din mazăre emite 0,4 kilograme de dioxid de carbon, în timp ce producerea aceleiași cantități de proteine din carnea de vacă ar emite de aproape 90 de ori mai mult (8). Dintre toate sursele de proteine, plantele au cea mai mică amprentă de carbon, indiferent de metodele de producție. Chiar și atunci când emisiile producătorilor de carne și lactate cu impact mai mic sunt comparate cu producătorii de plante cu impact mai mare, sursele de proteine pe bază de plante au o amprentă de carbon mai mică (8).
În timp ce 783 de milioane de oameni din întreaga lume nu au acces la apă potabilă curată, agricultura animală folosește aproape 1/3 din apa potabilă disponibilă (Resurse de apă și industrie, 2013) (7).
Un studiu din 2016 publicat în Science of the Total Environment a comparat dieta tradițională mediteraneană care include produse de origine animală, diete pește-vegetariene și diete vegetariene și a constatat că dietele vegetariene au cea mai mică amprentă a apei, cu o reducere de 30-53% (8).