Mâncarea pe avioane, modul în care este pregătită, conservată și servită
Probabil că nu considerăm niciodată mâncarea pentru avioane cea mai bună mâncare pe care am avut-o vreodată, dar când te gândești la toată logistica necesară pentru a pregăti un fel de mâncare, pentru a-l lua pe avioane și pentru a-l servi mult timp, este o surpriză. În plus, trebuie să considerăm că pierdem 30 la sută din simțul gustului nostru când zburăm. Vă invităm să aflați mai multe despre modul în care sunt preparate, conservate și servite alimentele aeriene.
Prima masă servită într-un avion a fost în 1919 într-un zbor Handley Page de la Londra la Paris și nu au servit decât sandvișuri și fructe. De atunci, alimentele de pe avioane s-au îmbunătățit considerabil. Unele companii aeriene au observat concurența, în special datorită numărului tot mai mare de opțiuni de preluare în aeroporturi și a liniilor low-cost care nu includ servicii alimentare, așa că au decis să se concentreze asupra alimentelor pentru care servesc atrageți clienți.
Fiecare companie aeriană contractează serviciul către un companie de catering specializat în prepararea acestui tip de mâncare, precum LSG Sky Chefs sau Gate Gourmet. Unele companii aeriene au propriile servicii precum Emirates Flight Catering. Aceste companii sunt în general situate în interiorul sau foarte aproape de aeroporturi și constau din bucătării foarte mari, împărțite în două secțiuni principale: zona de gătit și zona de asamblare. De îndată ce mâncarea este gătită, aceasta este răcită rapid la 5 ° C într-un frigider special și apoi transferată pe mesele de asamblare. Perioada de valabilitate a alimentelor de la gătit la mâncare este 72 de ore.
În funcție de complexitatea mesei, care depinde în general dacă este pentru clasa întâi sau pentru turiști, unele tăvi sunt complet umplute pe pământ, iar altele sunt lăsate incomplete pentru a fi terminate în avion chiar înainte de servire. Utilizarea grătarelor sau a cuțitelor cu flacără deschisă este interzisă pe avioane, deci este important ca mesele să fie semicongelate și pre-fierte. Odată ajuns în aer este necesar doar să le reîncălzești cuptoare de convenție circulând aer fierbinte timp de 20 de minute în jurul rafturilor cu tăvile.