Diferitele tipuri de sare care există și utilizarea lor în gătitul El Comercio
Sarea este un element de bază al gastronomiei mondiale și utilizarea sa este mai complexă decât se crede
Sare este el asezonare cel mai vechi cunoscut și un element de bază al gastronomie lume. Este întotdeauna acolo, deși utilizarea sa este mai complexă decât se crede, deoarece crește sau scade capacitatea altor simțuri implicate în aprecierea gustului. Restaurantul Bodega de los Secretos explică totul despre cele mai frecvente tipuri de sare și cea mai adecvată utilizare a acesteia în bucătărie.
Sare obișnuită sau de masă. Este cea care a fost prezentă toată viața în bucătării. Este extras din mine și depozite de sare și apoi rafinat pentru a elimina impuritățile. Agenții anti-aglomerare sunt, de asemenea, adăugați pentru a preveni aglomerarea și întărirea și este întărit cu adăugarea altor elemente, cum ar fi iodul. Funcționează excelent pentru marinarea cărnii și a peștelui și condimentarea tocanelor, supelor, sosurilor sau salatelor.
Sare de mare. Se obține din evaporarea apei de mare din sărurile și nu trece prin nicio prelucrare, conservând astfel unele minerale precum calciu, magneziu sau iod. Spre deosebire de sarea obișnuită, nu este măcinată, astfel încât boabele sunt mai mari și cu aspect robust. Arome mai mult decât sare obișnuită, perfecte pentru carnea la grătar și chiar pentru salate.