Mancarea lunii, trufe - Healthy Life Blog
Cât de bună este trufa! În ciuda prețului său și a faptului că nu este un aliment foarte accesibil, devine din ce în ce mai popular în bucătărie.
trufa, este o ciupercă care crește sub pământ, mereu în contact cu rădăcinile copacilor. Se naște și crește spontan în natură, în special în acele locuri care au un sol și un climat, cu caracteristici speciale. Solul trebuie să fie calcaros și cu un PH ușor alcalin, cu o proporție adecvată de ploaie și cu suficiente ore de soare.
Există aproximativ 70 de specii de trufe, dintre care 32 se găsesc în Europa. Dar cele mai apreciate sunt două: trufă neagră Perigord si trufă albă din Piemont.
Trufa neagră se găsește în sălbăticie în zona mediteraneană, în principal în Italia, Franța și Spania. Regiunea Perigod din Franța este renumită pentru trufele sale negre, tubercul melanosporum. Sezonul trufelor negre este de la sfârșitul lunii noiembrie până în martie. Aveți grijă când cumpărați trufă neagră, deoarece trebuie să vă asigurați că vă vând tubercul melanosporum și nu un altul dintre numeroasele soiuri care există, deoarece gustul este foarte diferit.
Trufa albă din Piemont, ecosistemul său se găsește doar în Italia, este cea mai exclusivă, apreciată și cea mai scumpă trufă din lume, vârful tuberculului magnatum. Prețul său variază între 3.500 și 6.000 de euro pe kilogram. Sezonul său este din octombrie până în decembrie.
Amândoi au multă cerere și există puțină ofertă, de aceea sunt atât de scumpe.
Trufele nu sunt cu adevărat planteS, spre deosebire de ele, nu au clorofilă și nu pot captura energia din lumina soarelui. Ei trăiesc din substanța altor viețuitoare, inclusiv a plantelor și a resturilor vegetale. Trufele stabilesc o simbioză cu copaci vii, o relație în care ambele beneficiază: trufa absoarbe mineralele din sol și le împarte cu rădăcinile copacului, care la rândul lor împart zaharurile copacului cu trufa.