Mâncarea în China antică Gastronomie, bucătărie și băuturi

Istoria mâncării chinezești datează din jurul anului 5000 î.Hr. În vasta perioadă de timp, chinezii au avansat și și-au însușit propriul sistem de preparare a alimentelor. Metodele sale de identificare a ingredientelor pentru a face combinații perfecte, tehnicile sale de gătit în mai multe etape, administrarea aromelor în mai multe etape și orice altceva au fost dezvoltate treptat. Dacă ne întoarcem la istoria antică, vedem că vechii chinezi aveau o dietă foarte sănătoasă și că China antică era foarte diferită de ceea ce este astăzi, mai ales în ceea ce privește obiceiurile alimentare. Pe baza unor dovezi, agricultura în China antică se pare că a început acum aproximativ 5000 de ani. Pentru a crește și recolta, ei folosesc unele culturi bine cunoscute de atunci.

Mâncare în China antică

Când trecem în revistă istoria bucătăriei chineze, observăm că este marcată atât de varietate, cât și de schimbare. Din cele mai vechi timpuri, mâncarea a fost în centrul multor interacțiuni sociale. Creditul pentru bucătăria delicioasă de astăzi, cu varietăți de arome și arome, se datorează culturii tradiționale chinezești antice. Chinezii au considerat întotdeauna mâncarea ca pe o artă. Accentul său a fost întotdeauna pus pe diverse tehnici culinare, variind de la preparare la servire și aprecierea mâncării.

Vechii chinezi aveau o dietă foarte sănătoasă. Au mâncat niște carne sau pește servit cu o cantitate mare de legume. Au mâncat rață, broască țestoasă, pește, vânat sălbatic și ouă.

Orezul și tăițele erau populare. De la începutul culturii, orezul era servit la festivaluri. Găluște de orez au fost servite în timpul primei luni pline din noul an, astfel încât oamenii să le poată face o dorință. Orezul a devenit în scurt timp un aliment de bază, care se consuma aproape în fiecare zi. La fel, a fost pregătită o tăiței de grâu fină și gustoasă.

Ce se mânca în China antică?

Rață friptură din Beijing

Se spune adesea că, dacă vă aflați la Beijing, sunt practic două lucruri pe care trebuie să le faceți: unul este să urcați pe Marele Zid Chinezesc, iar celălalt este să mâncați rață din Beijing. Odată limitat la bucătăriile palatului, legendarul Duck Peking este servit astăzi în mii de restaurante din Beijing, precum și din întreaga lume.

Originea raței din Peking datează din dinastia Ming, cu aproximativ 600 de ani în urmă. Bucătarii din toată China au călătorit în capitala, Beijing, pentru a găti pentru împărat. Aceasta a fost o ocupație de prestigiu, deoarece numai bucătarii cei mai buni puteau intra în bucătăriile palatului. Un bucătar de vârf ar putea ajunge chiar la rangul de ministru!

În aceste bucătării, felurile de mâncare de o calitate excepțională, cum ar fi Rața Peking, au fost create și produse la perfecțiune de bucătarii de la palat. Cu toate acestea, multe dintre rețetele pentru astfel de „alimente de împărat” au fost introduse de contrabandă din bucătărie pe străzile din Beijing. Odată cu eventuala cădere a dinastiei Ching în 1911, bucătarii de la curte care au ieșit din Orașul Interzis au înființat restaurante în jurul Beijingului, aducând la masă rața Peking și alte feluri de mâncare delicioase.

Cazan mongol

În sezonul de iarnă, când temperaturile reci și vântul predomină asupra pământului, oamenilor le place să mănânce alimente care își încălzesc instantaneu corpul și își ridică spiritul. Pentru aceasta, ceaunul mongol este o opțiune delicioasă și substanțială. Familii sau grupuri de prieteni stau în jurul unei mese și mănâncă dintr-o oală aburitoare în mijloc, gătind, bând și vorbind. Mâncarea din ceaunul mongol nu este o activitate pasivă: mesele trebuie să aleagă bucăți de mâncare crudă preparată din vasele împrăștiate în jurul mesei, să le așeze în oală, să aștepte să gătească, să le scoată din supă, să le înmoaie în preferatele sos, Și apoi mănâncă-le fierbinți, proaspete și fragede. De asemenea, pot goli bulionul din oală și îl pot bea.

Temperatura ridicată din ceaunul mongol simbolizează căldura senzației tandre pe care oamenii o așează în jurul său, în timp ce forma rotundă a aparatului sugerează lipsa sau absența totală a neregulilor în relațiile dintre oameni. Fără îndoială, acest mod de a mânca nu este doar o reprezentare figurativă, ci o indicație vizuală a disponibilității de a mânca din același vas și de a împărtăși același loc. Acesta este cel mai prețios merit al conștiinței de grup.

Cazanul mongol nu este doar o metodă de gătit, ci oferă și un mod de a mânca. Nu este doar o modalitate alimentară, ci și o modalitate culturală. Ca modalitate alimentară, ceaunul mongol poate fi folosit de mulți oameni care mănâncă împreună sau de o persoană care mănâncă singură. Cu toate acestea, cât de puțini sunt acei meseni singuri găsiți într-un restaurant! Într-un restaurant din cazan mongol, este foarte dificil să întâlnești un client care mănâncă singur. Acest lucru nu se datorează faptului că restaurantul vrea să economisească, ci pentru că mâncând singur în fața unui cazan mongol îi lipsește interesul și bucuria.