Mâncare pentru copii minunați, interviu cu Griselda Herrero
Hrănirea copiilor este una dintre marile preocupări ale părinților, mai ales în copilăria timpurie. Să arunce ceva lumină și să dărâme mituri in jurul hrănirea sugarului tocmai publicat Alimentație sănătoasă pentru copii reci (Editorialul AMAT, 2018), o carte distractivă și iluminatoare scrisă de Griselda Herrero Martin, Doctor în biochimie și dietetician-nutriționist, precum și fondatorul centrului cuprinzător Norte Salud, specializat în psihoalimentare. Autorul ne arată că este posibil să stabilim obiceiuri sănătoase în familie și o face într-un mod clar și simplu, oferind multiple idei și resurse la dispoziția tuturor. Ea recomandă să începem cu noi înșine ca cel mai bun exemplu pe care îl vor avea copiii noștri și să îl facem treptat, deoarece, așa cum spune acest expert în nutriție, „schimbările trebuie încorporate încetul cu încetul, astfel încât să ne putem adapta și să ajungă să devină cu adevărat un nou obicei ".
O spui în carte, dar ce se înțelege prin alimentație sănătoasă?
Ați putea defini acest concept într-un mod simplu spunând că alimentația sănătoasă înseamnă consumul de alimente (nu produse) în principal și în mare parte de origine vegetală, deși pot exista și alimente de origine animală, cum ar fi ouă, pește, lactate sau carne. Desigur, putem califica tot ce ne dorim cu aspecte precum că o dietă bună trebuie să fie însoțită de o serie de obiceiuri sănătoase, despre care vorbesc și în carte.
În ce măsură este important să mâncați o dietă sănătoasă încă din copilărie?
Copilăria este timpul vieții în care se învață, atât să vorbească, fie să meargă, să mănânce, să relaționeze (cu mâncarea), să stabilească praguri de arome, să aleagă, să identifice sentimentele de sațietate ... Toate acestea sunt modificabile și influențabile., iar copiii sunt mult mai vulnerabili, deci este responsabilitatea noastră ca părinți și educatori să le oferim cea mai bună dietă pentru a promova obiceiuri sănătoase la cei care pot fi adulți sănătoși.
Această etapă influențează modul în care vom mânca restul vieții noastre?
Fara indoiala. Dacă un copil învață să mănânce o lactată foarte dulce pentru desert și nu a văzut niciodată legume în mese sau fructe în viața sa, în mod regulat, cu greu îi va interesa să le mănânce și cu atât mai puțin îi vor plăcea (a priori ), deoarece sunt arome care nu au nimic de-a face cu gustul produselor dulci sau grase (sau ambele).
Avertizezi că de la sarcină trebuie să ne luăm în considerare dieta pentru că influențează bebelușul ...
Bebelușul are o legătură directă cu mama, din punct de vedere nutrițional, prin cordonul ombilical, unde ajung nutrienții pe care mama îi ingerează. Dar nu numai că primește substanțe nutritive, ci primește și arome prin lichidul amniotic. Adică, dacă mama mănâncă broccoli, bebelușul se poate simți familiarizat cu această aromă, în timp ce dacă mama consumă regulat ciocolată, gustul dulce îi va fi mai familiar bebelușului.
Copilăria este timpul vieții în care înveți, atât să mănânci, cât și să te raportezi la mâncare, să alegi, să identifici sentimentele de sațietate ...
Pe de altă parte, emoțiile mamei sunt percepute și de bebeluș, astfel încât asociațiile pot fi stabilite de la o vârstă fragedă. De exemplu, dacă atunci când mama este stresată, practică respirația diafragmatică, bebelușul asociază faptul că pentru a se relaxa trebuie să respire; dar dacă mănâncă fursecuri, creierul bebelușului asociază faptul că, pentru a se liniști, trebuie să mănânce ceva dulce.
Dieta și dezvoltarea neuronală a copilului
Influența hrănirea sugarului asupra performanței școlare?
Nu există alimente care, de la sine și individual, au un efect magic asupra performanței școlare, dar dieta influențează. O dietă sănătoasă, împreună cu o serie de obiceiuri, îmbunătățește și îmbunătățește dezvoltarea creierului și, prin urmare, performanța academică a copilului.
Pe de altă parte, abuzul de produse procesate care deplasează consumul de alimente care ne furnizează de fapt nutrienți necesari dezvoltării neuronale, implică faptul că creierul nostru funcționează mai rău și, în consecință, poate afecta funcții precum memoria sau învățarea.
Suplimentele alimentare sunt utile sau recomandate în acest caz?
În general, nu aș recomanda niciun supliment nutritiv pentru a îmbunătăți performanța intelectuală. Majoritatea suplimentelor pe care le vând conțin substanțe nutritive pe care le putem obține din alimente. Doar în cazuri justificate în care există un deficit și că acesta nu poate fi acoperit cu o dietă adecvată, ar trebui studiată posibilitatea suplimentării. Și, desigur, acest lucru ar trebui să fie indicat de un profesionist din domeniul sănătății instruit ca dietetician-nutriționist. Mai bine investim banii în a mânca bine, în loc să-i irosim pe pastile inutile.
Dar stresul? Influențează negativ și funcțiile cognitive?
Desigur. Când suntem stresați, creierul nostru trebuie să își concentreze toată atenția asupra depășirii stimulului stresant și a rămâne în viață (funcțiile minore scad), astfel încât atenția este mai mică, iar memoria și învățarea sunt dificile. Mai ales atunci când situația de stres este susținută în timp. De exemplu, copiii care trăiesc în familii în care există o mulțime de dezorganizare, perturbare a familiei sau au probleme care generează dificultăți (și sunt încă stresante) au rezultate academice mai slabe decât cei ale căror familii sunt bine structurate și unde se bucură de stabilitate emoțională.