Mâncare Datorită salivei tale poți ști ce alimente te îngrașă
Nutriție personalizată
Două persoane pot prelucra același aliment foarte diferit: acesta este principiul pe care se bazează nutrigenetica. Un eșantion minim de mucoasă bucală ne permite să citim codul nostru genetic și să stabilim ce produse nu ne convin
Cu siguranță la serviciu aveți un coleg care poartă un dietă foarte puțin variată și cine mănâncă paste sau orez la prânz în fiecare zi, abia schimbând sosul cu care îi însoțește. Cum poți rămâne la coadă atunci când un regim similar te-ar determina pe tine și pe mulți alții să devii supraponderali?
Așa-numita nutrigenetică, o specialitate care studiază relația dintre genele noastre și răspunsul fiecărui individ la dietă, susține că are răspunsuri la acest lucru și la multe altele. necunoscute alimentare.
Această tehnologie analizează 18 gene care determină modul în care metabolizăm majoritatea alimentelor
După secvențierea genomului uman în ultimul deceniu, avem dovezi ale proteinelor și enzimelor care determină de la culoarea părului nostru până la predispoziția de a suferi o anumită boală. Aceste cunoștințe aplicate nutriției permit găsirea modificări genetice și să studieze, de exemplu, polimorfismul specific care afectează lactaza, enzima care descompune lactoza, pentru a verifica dacă este modificată. Cum este posibil să accesați aceste informații? Soluția trece printr-un test care începe cu o operație la fel de simplă ca luarea unei probe de mucoasă bucală cu un tampon de bumbac.
Mănâncă așa cum ne dictează natura
Juan Carlos de Gregorio, fondatorul și CEO-ul Clinicas CRES, unul dintre centrele în care se efectuează acest tip de teste, explică faptul că această tehnologie se concentrează pe analiza exclusivă a 18 gene localizate și 26 de polimorfisme care determină modul în care organismul nostru metabolizează majoritatea alimentelor. Astfel, poate fi evaluat modul în care fiecare persoană procesează substanțe elementare precum grăsimi, carbohidrați, vitamine.
Obiectivul este de a abandona, în acest fel, acele obiceiuri nutriționale care ar fi împotriva codului nostru genetic: „Dacă nu metabolizați bine carbohidrații și recurgeți frecvent la gustări, veți avea șanse mari să deveniți obezi”, ne spune expertul. "În astfel de cazuri, subiectul este invitat să utilizeze alte alternative ca surse principale de energie, cum ar fi proteinele sau grăsimile sănătoase", subliniază el.