Mâncăm cu adevărat ceea ce credem că mâncăm

Știi exact ce mănânci? Doi nutriționiști analizează tulburător ceea ce mâncăm, ceea ce nu este întotdeauna ceea ce credem că mâncăm ... De C. M. Sánchez/Fotografii: Daniel Méndez

Ce este în interiorul unui sandwich?

Sandvișul mixt nu există. Un truc este să adăugați „100% curcan” la etichetă. Și este adevărat, toată carnea pe care o conține este curcan, dar are doar carne? Verifică eticheta numărului ingredientului. Dacă sunt multe, cu siguranță va fi un aliment ultraprocesat ...

Unturi „ușoare”

Pentru a obține un kilogram de unt pur, sunt necesari 25 de litri de lapte integral, iar conținutul de grăsime de origine lactată trebuie să fie egal sau mai mare de 80%. Unturi mai ușoare sunt disponibile pe piață, cu 41% grăsime.

Pentru a avea aceeași consistență și să nu devină rânză, se adaugă apă și emulgatori, care sunt de obicei derivați din acizi grași. Există, de asemenea, produse similare din unt care au doar denumirea, comercializate, de exemplu, ca delicatețe de unt.

Regulamentele le clasifică ca grăsimi compuse și sunt un amestec de grăsimi lactate (minimum 10%), grăsimi animale și/sau vegetale, de multe ori palmier sau nucă de cocos, ambele foarte îndoielnice deoarece cresc colesterolul „rău”, format din particule mici care se acumulează în artere (grăsimea din untul pur, în comparație, acumulează particule mai mari și mai puțin periculoase). Și dacă grăsimile vegetale sunt hidrogenate, chiar mai rău.

E roz, dar nu York

Șunca York nu este din York, orașul englez care i-a dat numele. Sperăm că este șuncă gătită. Cu ghinion, nici măcar asta. Sunt diferențe nutriționale mari între sunca gătită și mezeluri. În liniar veți găsi trei soiuri ...

Categorie bonus: Cel puțin 85% carne, nu are proteine adăugate. Nu conține amidon. Se face din bucăți de șuncă. O saramură este injectată în ea, masată în tobe pentru ao înmuia, se pune în forme și se fierbe.
Prima categorie: 75% carne și puțin mai mult zahăr, altfel este similar.
Carne rece de șuncă: prețul este tentant. Dar conține amidon de porumb sau amidon de cartof, proteine vegetale și alte proteine din carne. Și mult zahăr, precum și gelatine de legat. Carne de porc? Puțin - peste 50 la sută - și nu foarte drăguț. Eticheta spune că este consumată, odată deschisă, în 48 de ore. Acest lucru se datorează faptului că, în ciuda conservanților, dacă materia primă nu este cea mai bună, deține mai puțin. Pizza, sanjacobos ... Toți poartă mezeluri.

Comprehensiv, într-adevăr?

Ne strecoară ca pâinea integrală de grâu care este de fapt făcută cu făină de grâu rafinată, condimentată cu tărâțe. Sau pâine cu cereale care conține o proporție foarte mică din cerealele în cauză. Legislația nu definește ceea ce este cuprinzător. Și fiecare producător își face o haină din pelerină. Atâta timp cât este puțin maro, funcționează deja.

Nu ti-o da cu branza

Brânza „adevărată” conține doar lapte, cheag, acid lactic și sare. La topitură, totuși, se adaugă amidonuri, săruri de flux și polifosfați pentru a face să se topească mai bine, să devină aurii fără să ardă și să formeze fire. Și multe brânzeturi rase sunt de fapt înlocuitori care nu au brânză și cel mai probabil transportă ulei de palmier și alte grăsimi vegetale. Mai bine să cumpărați o bucată de brânză și să o radeți singură.