Mănâncă sănătos și vei contribui la conservarea planetei
Ana Soteras | EFE/MADRID/ANA SOTERAS Joi 29.01.2015
Un meniu echilibrat, cu fructe și legume abundente și diverse și cu mai puțină carne și alimente procesate, formează o dietă sănătoasă, dar și durabilă, care ajută la menținerea sănătății planetei
La toți putem contribui lupta împotriva schimbărilor climatice care afectează resursele de apă și biodiversitatea dacă facem modificări moderate în dietă pentru a contribui la reducerea a 25% a emisiilor de gaze cu efect de seră derivate din alimente.
Acesta este unul dintre obiectivele proiectului european „LiveWell for Life”, pe care organizația de mediu WWF l-a dezvoltat în Spania cu ajutorul specialiștilor în nutriție de la Fundația Spaniolă a Dietiștilor-Nutriționiști și Spitalul Universitar La Paz.
„Acest proiect propune o dietă cu mici modificări recunoscute ale modului de a mânca în zona mediteraneană și, în special, în Spania”, explică Celsa Peiteado, coordonator agricultură la WWF Spania.
dieta durabilăEste rezultatul unei analize a ceea ce mănâncă, în medie, un cetățean spaniol. După analiza amprentei de carbon din diferitele grupuri de alimente, abundența acestora în dietă a fost reajustată până la reducerea emisiilor.
Recomandările pentru menținerea sănătății planetei coincid cu ceea ce se înțelege prin alimentație sănătoasă. „În coșul nostru de cumpărături, pe farfurie trebuie să existe mai multe legume și fructe decât produse de origine animală”, indică Martina Miserachs, șefă relații instituționale la Fundația Spaniolă a Dietiștilor-Nutriționiști.
Placa LiveWell
Proiectul „LiveWell for Life” propune șase principii pentru a consuma un meniu sustenabil pentru mediu și care contribuie și la menținerea resurselor într-o lume din ce în ce mai înfometată.
1. Mănâncă mai multe legume, verdețuri și fructe. „Cu un consum mai mare de alimente pe bază de plante, riscul de boli cronice grave este redus. Dacă mâncăm 600 de grame de fructe și legume pe zi (3 porții de fructe și 2 de legume și legume) reducem riscul de a suferi de boli coronariene ischemice cu 31% sau cancerul esofagian cu 20% ”, explică nutriționistul.
2.- Mănâncă diferit: bucură-te în viață cu o farfurie variată și colorată. Soiul face posibilă oprirea declinului culturilor și raselor locale. „Soiurile de leguminoase și legume se pierd și sunt înlocuite cu același tip de roșie pe care toată lumea o mănâncă și, prin urmare, există o pierdere a biodiversității cu care trebuie să ne confruntăm”, consideră reprezentantul de mediu.
Nutriționista Martina Miserachs insistă asupra faptului că trebuie să te hrănești din toate grupele de alimente, „dar important este soiul din același grup, un măr nu este același lucru cu o banană”. Și, mai presus de toate, profitați de produsele de sezon, care contribuie și la conservarea planetei. În plus, subliniază el, este important să optați pentru cereale integrale din cereale integrale, care oferă fibre sănătoase și sunt mai durabile decât făina albă procesată. "Pâinea albă oferă aproximativ șapte soiuri de substanțe fitochimice, comparativ cu mai mult de șapte sute pentru făină integrală".