Maltodextrină, aditiv funcțional

Maltodextrina este o polizaharidă utilizată pe scară largă, a cărei funcție principală este de a crește volumul produselor și de a fi un agent emulsionant.

Maltodextrina este un polimer de glucoză creat din hidroliza amidonului. În mod specific, maltodextrina lichidă (LMD) este o maltodextrină funcțională 18DE care nu este retrogradabilă, care conține o concentrație scăzută de monozaharide și dizaharide.

Se obține printr-un proces patentat de nanofiltrare ** în care profilul glucidic este modificat prin eliminarea majorității zaharurilor și carbohidraților cu greutate moleculară mare prezenți într-o maltodextrină standard. Acest proces îi conferă o stabilitate unică de până la nouă luni de valabilitate, fără a prezenta fenomenul de retrogradare.

Compoziția LMD este tipică pentru cea a carbohidraților (procent pe bază uscată):
Dextroză - 1,0 (%)
Maltoză - 2,5 (%)
DP 3 - 7,5 (%)
> DP3 - 89,0 (%)
Zaharuri fermentabile (DP1 + DP2 + DP3) - 11,0 (%)

BENEFICIIEconomii la uscare prin pulverizare: Deoarece maltodextrina lichidă a lui Roquette este un sirop cu vâscozitate scăzută, cu o concentrație ridicată de solide, promovează productivitatea în proces prin eliminarea etapei de pre-hidratare a procesului, precum și prin reducerea costurilor energetice și creșterea eficienței în timpul timpului de uscare.

Manevrabilitate bună: Deoarece este livrat în recipiente flexibile, poate fi manipulat cu ușurință la uzină în timpul procesului, pe lângă faptul că este un sirop cu o fluiditate bună, se folosește 100% din produs.