Maioneză; Ultra-ușor, fără ulei și cu toată aroma; Paco_mer_ligero

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

fără

Maioneză sau maioneză este un sos care se prepară în mod tradițional ou emulsionat și ulei vegetal, condimentat cu sare, suc de lămâie sau oțet.

Deși uleiul este sănătos (în special uleiul de măsline) și nu trebuie eliminat niciodată complet din dietă, datorită contribuției vitaminelor liposolubile și a acizilor grași nesaturați (cei buni, care ne protejează de apariția bolilor cardiovasculare), cantitatea de acesta care ia forma tradițională a acestui sos, îl face un aport caloric foarte mare.

Gândiți-vă că pliculetele de maioneză pe care le-au pus în hamburgeri au mai mult de 350 kcal fiecare (da, un singur plic). Chiar și maioneza ușoară comercială are de obicei aproximativ 400 kcal la 100 de grame, așa că dacă urmezi o dietă sau vrei să slăbești, este un sos pe care trebuie să-l limităm foarte mult, inclusiv „ușor”.

Versiunea acestui sos pe care o propun este FOARTE ușoară. Este fabricat fără ulei și montat datorită gumei de xantan. Rezultatul este aproape identic cu formele comerciale, dar cu un aport caloric minim. Este ideal pentru ușurarea meselor. Și, deși nu are ulei ... aproape are gust de maioneză adevărată 😉

Cred că mulți dintre voi vă veți întreba ce este guma de xantan și de unde este cumpărată. Guma de xantan este un aditiv natural obținut în general din fermentarea porumbului de către bacterii. Este inofensiv pentru organism și nu oferă calorii. Este utilizat pe scară largă astăzi în alimente, pâini fără gluten, înghețate, maioneză comercială etc. Este un agent de îngroșare care funcționează atât la frig, cât și la căldură, motiv pentru care este folosit de marii bucătari în bucătăria moleculară (atât de la modă).

Este ușor de obținut. O au în orice magazin de condimente (am cumpărat-o zilele trecute la o tarabă de condimente de pe o piață). De asemenea, îl puteți cumpăra online și nu este un produs scump (între 2 și 3 euro pe borcan) și deschide o gamă largă de posibilități în bucătărie. De asemenea, folosim gumă de apă (de fapt cele două produse sunt interschimbabile) și pectină.