Maioneză, sosul spaniol -Knowi

Creat de Knowi | 10 februarie 2016 | Nutriție

Maioneza sau maioneza este un sos emulsionat rece, realizat în principal din ouă întregi bătute și ulei vegetal. De origine minorcană, este în general condimentată cu sare, suc de lămâie și/sau oțet. Este un sos de origine spaniolă culinar legat de aioli.

Dar astăzi este folosit la nivel internațional pentru a însoți o multitudine de feluri de mâncare și, aici, la noi, este un excelent însoțitor al verii, așa că de la Knowi vă lăsăm câteva rețete cu care puteți face maioneza vieții, unele mai creative decât vă vor face mesele de vară un deliciu și altele mai sănătoase. Amintiți-vă că maioneza trebuie consumată cu moderare, deoarece este foarte grasă și are colesterol.

-Maioneză de casă

• 1 cană de ulei
• 1 ou
• 1/2 suc de lamaie
• Sare

Primul lucru este să bateți oul, este indicat să nu fie prea rece pentru a evita „tăierea” și adăugarea uleiului foarte încet. Când mutați mixerul, bateți mai întâi gălbenușurile și ridicați treptat brațul până când amestecul emulsionează.

Când ați îngroșat amestecul de ulei și ouă, adăugați sucul de lămâie și cantitatea dorită de sare. Maioneza este gata când textura este cremoasă.

-Maioneză de casă fără ou, mai puțin colesterol

• 1 dl lapte degresat
• ½ litru de ulei de măsline
• Suc de ½ lămâie
• Sare

Punem laptele la temperatura camerei într-un pahar de blender împreună cu un praf de sare și zeama de lămâie. Apoi bateți cu mixerul electric și adăugați uleiul într-un jet fin până la obținerea unui sos de tip maioneză, după gust. Această maioneză poate fi aromată cu muștar, curry, piper și dați-i diferite arome cu fructe sau legume amestecate.

-Maioneză de casă cu iaurt

Puteți continua să vă bucurați de o maioneză de casă înlocuind ouă pentru iaurt. Punem un iaurt natural, sare și piper și îl amestecăm cu blenderul. În timp ce adăugăm ulei de măsline puțin câte puțin până emulsionează. Acest sos este foarte neted și este delicios pentru a însoți peștele și legumele.

---