Mai multe legume și mai puțină carne, cheia pentru hrănirea întregii planete în 2050 - Infobae
Lumea se confruntă cu o provocare iminentă: hrănirea durabilă a unei populații mondiale de 10 miliarde de oameni până în 2050, generând cel mai mic impact posibil asupra mediului pentru a face viața pe Pământ posibilă.
Alimentația este cea mai puternică pârghie pentru optimizarea sănătății umane și a durabilității mediului pe Pământ. Cu toate acestea, mâncarea amenință oamenii și planeta. O provocare imensă cu care se confruntă omenirea este aceea de a oferi unei populații mondiale în creștere diete sănătoase din sisteme alimentare durabile.
Deși producția globală de calorii din alimente a ținut pasul cu creșterea populației, aproape 1 miliard de persoane nu au hrană suficientă și 2 miliarde consumă alimente de calitate slabă, care cauzează deficiențe de micronutrienți și contribuie la o creștere substanțială a incidenței obezității și la dezvoltarea boli netransmisibile, inclusiv boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet.
Dietele nesănătoase prezintă un risc mai mare de morbiditate și mortalitate decât sexul nesigur și utilizarea combinată de alcool, droguri și tutun. Deoarece o mare parte a populației lumii este subnutrită și multe sisteme și procese de mediu sunt împinse dincolo de granițele sigure de producția de alimente, este necesară urgent o transformare globală a sistemului alimentar.
Absența unor ținte științifice pentru realizarea unor diete sănătoase din sisteme alimentare durabile a împiedicat eforturile coordonate la scară largă de a transforma actualul sistem alimentar global.
De aceea, în ultimii 3 ani, Comisia EAT-Lancet formată din 19 experți și 18 coautori - în total, 37 de oameni de știință de nivel înalt - din 16 țări din diferite domenii ale sănătății umane, agriculturii, științelor politice și mediului durabilitate, a început să lucreze pentru a dezvolta obiective științifice globale bazate pe cele mai bune dovezi disponibile pentru diete sănătoase și producția durabilă de alimente.
Trei dintre acești 37 de oameni de știință au vorbit exclusiv cu Infobae printr-o teleconferință globală și a explicat care sunt obiectivele globale de atins și cel mai important: planul de acțiune pentru realizarea acestora.
Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție, la Harvard Medical School, Johan Rockström, profesor de științe ale mediului, Stockholm Resilience Center și Stockholm University, și Jessica Fanzo, profesor la Școala de studii internaționale avansate Nitze și la Bloomberg School of Public Health din Johns Universitatea Hopkins au fost oamenii de știință intervievați.
Oamenii de știință s-au întrebat: cum definim obiectivele științifice globale pentru o dietă sănătoasă și să ne asigurăm că acestea sunt realizabile? Cum ar putea o adoptare globală a acestor obiective să prevină potențial 10,9-11,6 milioane de decese premature pe an? Ce angajamente de a transforma dietele, de a îmbunătăți producția de alimente și de a reduce risipa de alimente pot fi îndeplinite în mod realist?
„Obiectivele globale definesc un spațiu de operare sigur pentru sistemele alimentare, care ne permite să evaluăm care sunt dietele și practicile de producție a alimentelor care vor contribui la asigurarea realizării Obiectivelor Națiunilor Unite de Dezvoltare Durabilă (ODD) și a Acordului Global de la Paris din 2015”, a explicat Walter Willett prin telefon la Infobae.
Și a adăugat că cele mai mari amenințări la adresa producției mondiale de alimente sunt stabilitatea climatului și reziliența ecosistemului, care este principalul motor al degradării mediului și al transgresiunii frontierelor planetare. "În total, rezultatul este teribil. Este nevoie urgentă de o transformare radicală a sistemului alimentar global", a spus el.
Johan Rockström a indicat că activitatea acestei comisii se concentrează pe elaborarea unui nou și important raport care descrie primele obiective științifice pentru o dietă și un sistem de producție de alimente sănătoase la nivel mondial. „O adoptare globală a dietei ar putea avea beneficii importante pentru sănătate și ar putea evita un impact devastator asupra mediului pentru planeta noastră”, a spus expertul.
Potrivit dr. Jessica Fanzo, literatura indică faptul că dietele numite „câștig-câștig” în sensul că sunt bune atât pentru oameni, cât și pentru planetă, nu au un consens global cu privire la ceea ce înseamnă a fi sănătos și a avea o producție alimentară durabilă.
„Prin evaluarea dovezilor științifice existente, Comisia a dezvoltat obiective științifice globale pentru dietele sănătoase și producția durabilă de alimente și a integrat aceste obiective științifice universale într-un cadru comun, spațiul de operare sigur pentru sistemele alimentare, astfel încât dietele pentru sănătate să fie planetare (atât sănătoase, cât și Acest spațiu sigur de funcționare este definit de obiective științifice pentru aportul de grupe specifice de alimente (de exemplu, 100 până la 300 g/zi de fructe) pentru a optimiza sănătatea umană și obiective științifice pentru producția durabilă de alimente un sistem terestru stabil ", a spus Fanzo.
Potrivit expertului, limitele spațiului de operare sigur sunt plasate la capătul inferior al intervalului de incertitudine științifică, stabilind un „spațiu sigur” care, dacă ar fi încălcat, ar împinge omenirea într-o zonă de incertitudine cu riscuri crescânde.
„Funcționând în afara acestui spațiu pentru orice proces al sistemului Pământ (de exemplu, rate ridicate de pierdere a biodiversității) sau grup alimentar (de exemplu, aportul insuficient de legume) crește riscul de a deteriora stabilitatea sistemului Pământului. Pământul și sănătatea umană. Când este privit împreună și integrat în o agendă de sănătate și durabilitate, obiectivele științifice care definesc un spațiu de operare sigur pentru sistemele alimentare permit evaluarea care dintre diete și practici de producție alimentară vor permite realizarea ODD și a Acordului de la Paris din 2015 ", a avertizat Fanzo.
Potrivit lucrărilor experților, transformarea în alimente sănătoase până în 2050 va necesita schimbări substanțiale în dietă. Aceasta include dublarea consumului de alimente sănătoase, cum ar fi fructele, legumele, leguminoasele și nucile și reducerea cu 50% a consumului global de alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi zaharurile adăugate și carnea roșie (adică în principal prin reducerea consumului excesiv care are loc în cele mai bogate țări).