Madrid verde restaurantele unde vă puteți bucura de cea mai bună mâncare vegană din capitală
Din ce în ce mai mulți oameni se alătură veganismului ca opțiune gastronomică. Fie prin alegere culinară, din motive de sănătate sau ca poziționare culturală și socială, Tendința vegană adaugă din ce în ce mai mulți adepți cauzei sale, iar oferta de restaurante se înmulțește în tot orașul. Astăzi, dincolo de încercarea de a pontifica despre ceea ce este bine și ce este greșit, vom da cu piciorul pe străzile Madridului pentru a alunga un mit: a mânca vegan înseamnă a mânca o bucătărie blândă sau puțin variată.
Inovație gastronomică prin diferite tehnici de gătit, pe lângă au o gamă largă de legume, verdețuri, fructe sau semințe (pe lângă carnea prelucrată precum tofu, seitan, tempé și legume), acestea sunt instrumente cu care să abandonezi acea falsă realitate. Mâncarea vegană poate fi gustoasă și vă arătăm unde.
Levèl Veggie Bistro
Tânărul bucătar maghiar Julia Törok a ajuns la veganism din convingere personală, când a început să o practice ca răspuns la o dietă omnivoră care nu i-a fost bine fizic. După trei ani de deschidere, locul său, în inima orașului Retiro, a devenit un sanctuar al bucătăriei vegane, deși flirtează și cu veganism crud (feluri de mâncare gătite la mai puțin de 41º).
Restaurantul său este demonstrație că pot exista semne de înaltă bucătărie, tehnică și placare la nivel cu doar ingrediente vegetale. Lasagna lor are un succes deosebit, unde brânzeturile tradiționale sunt înlocuite cu altele făcute cu nuci; papillotul de ciuperci, timbalul de quinoa sau Falafel 24 Horas, un fel de mâncare vegan crud care necesită mai mult de 24 de ore de „gătit” la o temperatură scăzută. În plus, pentru a-și face oferta mai variată, a deschis cafeaua Levèl (Calle de Ríos Rosas, 45) unde se potrivesc boluri, împachetări, pâine prăjită vegană, precum și lapte vegan și sucuri de presare la rece pe care le fac zilnic.
Avenida de Menéndez Pelayo, 61.
Crucina
Cu un astfel de botez, este clar că tot ce trece prin Crucina (deschis în 2011) respectă legile veganismului brut. Aici limita de temperatură este stabilită la 41 de grade. Situat în inima orașului Malasaña, Crucina pretinde o bucătărie distractivă și variată, în care veganul este legat de feluri de mâncare pe care unii le-ar crede posibil doar în fast-food, cum ar fi pizza sau hamburgeri. María și Yorgos sunt responsabili de restaurant, care au luat propoziția hipocratică „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul tău să fie mâncarea ta” la valoare nominală și au recurs la ajutorul lui Dan Hoyt, un guru al acestui curent, pentru a ajuta ei lansează restaurantul.
Astfel apare o bucătărie cu puternică inspirație mediteraneană cu mâncăruri care oferă multă culoare și aromă, precum și câteva rețete internaționale. Punctul musaka grecesc a fost foarte reușit, a cărui beșamel este făcută cu lapte de caju, lasagna tricoloră sau cu niște chiftele vegane surprinzătoare - o realizare care nu depășește 41 de grade și nu se folosește carne - care se face cu semințe de dovleac făină, semințe de floarea soarelui caju. Singurul său defect, uneori, este că prezentările ajung să se estompeze și să nu fie atât de estetice pe cât și-ar dori uneori.