Madrid Fusi; n # REALEMF18; Luisa solano
Salutare tuturor!
Astăzi vreau să vă împărtășesc vizita la cea de-a III-a Conferință a Reale Seguros Madrid Fusión 2018 al cărei motto a fost „A patra generație: Proprietarii viitorului”.
Încă o dată, Madrid a fost gazda și capitala celui mai important târg gastronomic mondial, care a reunit bucătari de frunte din bucătăria internațională. Pe lângă privilegiul de a cunoaște din prima mână bucătăria țărilor invitate la această ediție: Portugalia (Lisabona), Israel (Tel Aviv), Germania (Berlin), Rusia (Saint Petersburg) și Japonia (Tokyo).
Din mâna a doi bucătari israelieni, Moti Titman, de la Milgo & Bar și Yossi Shitrit, ne-am bucurat de un tip de bucătărie pe care aș defini-o ca fiind îndrăzneață și atractivă, cu produse minim procesate.
În cazul lui Motti titman, el și-a demonstrat arta și priceperea pregătind preparatele cu o mare proeminență a produsului local.
Aceasta a fost pregătirea sa: păstrăv afumat ușor, hrișcă, grâu verde, linte neagră, piure de topinambo, sfeclă de flacără.
Mai târziu, Yossi Shitrit, din Mashya, tot la Tel Aviv, ne-a invitat să călătorim de la nord la sud prin Israel, cu o bucătărie colorată și delicată, care evidențiază imensul patrimoniu al grădinii israeliene și minunea legumelor sale.
La această ediție, (1) au participat:
766 de jurnaliști acreditați naționali și internaționali din 41 de țări
12.924 de participanți acreditați pe parcursul celor trei zile.
Personal, unele produse de origine vegetală mi-au atras atenția, cu mare potențial senzorial și versatilitate culinară, mă refer la muguri și muguri.
Unul dintre acestea a fost produsele „Koppert Cress: Architecture Aromatique”. Sunt o companie olandeză care s-au angajat în acest scop: o dietă corectă nu este un vis. Lucrul minunat al acestor produse este că cantitatea necesară pentru a realiza o modificare pozitivă a caracteristicilor senzoriale ale aromei și aromei este minimă, pe lângă faptul că oferă consumatorului o experiență foarte unică. De exemplu, frunzele varietății Oyster Leaves au gust de stridii proaspete atunci când sunt consumate sau frunzele Shiso Leaves Purple au gust de chimen.
Fără îndoială, gama sa largă de muguri oferă o oportunitate de a investiga și gusta arome clasice de mâncare, cum ar fi dulce, amară, acidă în frunze pline și delicate.
Un alt furnizor interesant de știut a fost Germina, de asemenea, cu o gamă largă de produse distribuite în frunze, muguri și flori comestibile.
Și cum să nu mai menționăm distribuitorul de fructe și legume Fructele Eloy, companie dedicată comercializare și distribuție de fructe și legume pentru hoteluri și restaurante, că anul acesta s-a îmbrăcat în culori care indicau originea fructelor și legumelor.