Macrou grecesc, rețetă ușoară, sănătoasă și foarte economică

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Arta de a gusta, împerechea și conserva o bună Ribera del Duero: un ghid practic

Distribuiți macrou grecesc la cuptor: rețetă ușoară, sănătoasă și foarte economică

Macroul - numit și verdel, sarda sau xarda - este un relativ pește ton, originar din Atlanticul de Nord și Marea Mediterană, care este acum în plin sezon.

Prezența sa în dieta europeană este străveche, proaspătă și murată. Este protagonista unor rețete interminabile în Marea Mediterană și în lumea anglo-saxonă, își dă chiar numele unui tip de formație de nori (cerul de stavrid), care amintește de pielea sa caracteristică. Dar, în ciuda faptului că este un pește albastru foarte sănătos, ieftin și delicios, se pare că a fost retrogradat din bucătăriile noastre în favoarea altor specii care sunt mai ușor de mâncat.

Toată lumea de acolo, dar de la Directo al Paladar continuăm să reclamăm pești cu această rețetă, de presupusă origine greacă, dar adaptată din Biblia din bucatarie italiana, Lingura de argint. Are totul: este ieftin, ușor de făcut și are un contrast deosebit de arome. Nu rata.

Ingrediente

Macrou pe coapse 2
Arpagic 1
Patrunjel proaspat
Cimbru proaspăt sau uscat
Lămâie medie
Măsline negre 20 g
Ulei de măsline extra virgin
Sare
Piper negru

Cum se face macrou grecesc

Încălziți cuptorul la 180 ° C. În timp ce atinge temperatura, tăiați arpagicul în fâșii de juliană, încălziți o tigaie cu puțin ulei și prăjiți-o, amestecând ocazional, timp de aproximativ cinci minute. Rezervare.

Întindeți un vas de copt cu puțin ulei de măsline și așezați coapsele de macrou, cu pielea cu fața în jos. Sare și piper, și adaugă ceapa, o mână de pătrunjel tocat, puțin cimbru, măslinele negre fără sâmburi (am folosit măsline din Aragon), sucul unei jumătăți de lămâie și un strop de ulei peste macrou.