Lupul de mare, leul de mare la nord de Castilla
În timpul sezonului de Crăciun, consumul acestui pește alb crește. În Castilla y León se prepară în principal la cuptor
Lupul de mare permite multe forme de pregătire și când aceste date de Crăciun consumul său crește, în toată Spania; deși fiecare regiune are preferințele sale sau tradiția sa atunci când o pregătește. Castilla y León este foarte bogată în preparate gastronomice, dar coaptă, mai ales cu sare, deoarece este pregătită și dorada, este una dintre formele preferate; deși sofisticarea bucătăriei tot mai minimaliste face noi propuneri. Cu aluat foietaj sau portocaliu, în cele mai sofisticate și selecte restaurante, tufa de mare, în special cele sălbatice, apar ca vedetă a meniului.
Pe spate este foarte gustos, dar pregătirea sa pentru un număr mare de mese, lucru pe care aceste curmale le reunesc de obicei, face mai norocos să optezi pentru preparate care necesită mai puțină atenție în bucătărie și mai multe posibilități în pregătire. Este unul dintre cei mai gustoși pești din Marea Mediterană și Levante spaniol are mai mult de cincizeci de rețete pentru consumul său.
De asemenea, este interesant în meniu, fabulos în ceea ce privește oferta sa nutrițională. Marul este împreună cu codul, merlanul, bibanul sau raza unul dintre cei mai slabi pești albi, abia contribuind cu 1,3 grame de grăsime la 100 de grame de pește. De asemenea, are un conținut ridicat de proteine cu valoare biologică ridicată în comparație cu majoritatea peștilor, precum și de vitamine și minerale. Prin urmare, este considerat un aliment foarte nutritiv. o elaborare ușoară în ceea ce privește grăsimile, la grătar, la grătar, papillote. îl face, de asemenea, foarte recomandat în dietele cu conținut scăzut de calorii. Carnea sa este o contribuție interesantă de potasiu, fosfor și fier în comparație cu alte fructe de mare.