Lumea neutră a lui Noelle Litvak Nutralicious
Dragi prieteni neutri, vă spun că sunt foarte fericit, deoarece, de astăzi mă alătur ca nou blogger pe taconeras.net pentru revista Women’s Health! Vă invit să treceți în revistă interviul pe care mi l-au acordat unde povestesc originile Nutralicioso și comentez câteva sfaturi pentru a conduce o dietă sănătoasă!
Vă mulțumesc mult Taconeras pentru acest interviu frumos!
A fost un gând cu voce tare. Noelle a mâncat împreună cu iubitul ei într-un restaurant și a spus: „Ce frumos ar fi dacă ar exista o critică nutrițională a felurilor de mâncare”. Ceea ce la început a fost o idee în aer, a prins contur acum trei luni înnutralicioso.com, blogul în care acest nutriționist în vârstă de 26 de ani oferă sfaturi pentru a mânca mai bine și împărtășește rețete sănătoase și delicioase.
Născută dintr-o mamă nutriționistă, Noelle Litvak, a mâncat întotdeauna sănătos, dar nu a avut niciodată nevoia să gătească. Acum, își împarte timpul între pacienții pe care îi vede la Sanar Holistic Health Center și orele pe care le petrece în bucătărie căutând ingredientele ideale pentru preparatele sale.
Am discutat cu ea și iată cele mai bune sfaturi pentru a mânca mai bine:
Cum a făcut „Nutralicioso”?
Din cauza a ceea ce am văzut la aceiași pacienți. M-au întrebat de unde pot obține rețete, dacă știu cărți. De asemenea, am văzut că există o mulțime de ingrediente despre care oamenii nu știu, așa că rămân mereu la elementele de bază. Acum îndrăznesc mai mult cu quinoa, dar acolo merge. Am văzut o nevoie foarte importantă de a-i învăța pe oameni, mai ales despre aceste produse pe care nu le știu, că sunt super sănătoși și de a arăta că a mânca sănătos nu înseamnă să mănânci puțin sau să mănânci prost și că nici nu este „fome”. Vreau să demolez puțin conceptul de dietă, pentru a forma mai multe obiceiuri alimentare în populație.
Care a fost prima ta rețetă „neutră”?
O quiche de ceapă și boia cu aluat de secară. Îmi plac quichele și am văzut cum se poate face un aluat mai sănătos, cu mai multe fibre, cu un indice glicemic mai scăzut și am început să încerc aceste tipuri de făină. De acolo gătesc în fiecare săptămână și încerc să încărc cel puțin trei rețete pe săptămână și să o mențin constantă.
Ți-a plăcut mereu să gătești ?
Da, dar nu a gătit prea mult. Acum am gust pentru el, am aflat despre subiectul aromelor. Nu am gătit niciodată foarte sănătos, a fost întotdeauna: unt sau zahăr. Acesta este cel mai greu lucru pentru mine de găsit în rețete, deoarece este foarte dificil să înlocuim ceea ce industria a pus în noi, adică toate aromele, zahărul, grăsimea. Înlocuirea acelei arome de dependență este un lucru foarte dificil, așa că o altă idee a blogului este de a lupta împotriva industriei și că începem să ne placă aceste arome noi.
De unde ai rețetele?
Le caut pe internet și am niște cărți super bune. Mama mi-a adus o carte grozavă din Australia, am mai multe în limba engleză la care mă uit, dar rețetele, aproape niciuna pe care le urmez la scrisoare, ajung să le adaptez, schimbând subiectul făinurilor, încercând diferite făină îndulcitori diferiți și uită-te la tema uleiurilor. Adevărul este că aproape toate sunt creațiile mele, rețete așa cum sunt, puține, dar idei, evident.
Cum alegi ingredientele?
Acum am făcut o rețetă de brioșe și mi-a trebuit mult să ajung la textura și consistența tortului. În sfârșit am atins deja consistența pe care mi-o doream, să fiu puțin mai umflată, mai moale. Dar încerc, la fel se întâmplă și cu fursecurile, rețetele sărate nu sunt la fel de dificile ca rețetele dulci, înlocuirea untului și a zahărului a fost mult mai dificilă decât lucrurile cu legume.
Unde recomandați să cumpărați alimente mai puțin procesate?
În www.lovinglife.cl puteți pune codul neutru și aveți o reducere de 5%. Acolo vând practic toate ingredientele pe care le folosesc. Există, de asemenea, magazinul fizic care este Aldea Nativa, în Tobalaba. În supermarketurile mari am putut găsi făină de naut, quinoa, amarant.