Lumea; descoperi; cârnați de sânge ca superaliment al anului 2016
Un guru portal în gastronomia sănătoasă ridică la olimpul „super-alimentelor” unul dintre cei mai apreciați cârnați din provincia Leon, deși în versiunea sa tradițională britanică numită budincă neagră. Iar presa engleză este plină de laude. Dar este într-adevăr o mâncare atât de sănătoasă? Discutăm cu un nutriționist și chiar ne sugerează rețete.
Era vestea lunii în Marea Britanie. Nu există nicio mass-media britanică, de la DailyMail la Telegraph, de la Independent la The Guardian, trecând bineînțeles prin revista Vogue, care să nu se laude cu un titlu care să pară atât de surprinzător a priori pe cât de real: cârnații de sânge (acolo budinca neagră ') a fost aleasă ca superaliment al anului 2016.
Ridicarea către Olimp a alimentelor sănătoase a acestui cârnați, care este steagul gastronomic al provinciei leoneze la fel de mult ca și chorizo sau Cecina de León, pentru a menționa câteva, se ocupă de un magazin online de pe Internet care provoacă o furie printre nebunii unei alimentații sănătoase, MuscleWorld. Și, bineînțeles, opinia publică a urmat îndeaproape ceea ce au subliniat toate mass-media engleze, astfel încât abia în aceste prime săptămâni ale lunii ianuarie, de când au sărit marile titluri, vânzarea cârnaților făcute cu sânge de porc s-a înmulțit pentru opt pe insule.
Trebuie amintit faptul că „budinca neagră”, care face parte din micul dejun tradițional hipercaloric din anumite părți ale țării, există un fel de cârnați din sânge și făină, dar care, spre deosebire de cel din Burgos, nu conține orez . „Poate că seamănă mai mult cu farinato-ul din Salamanca”, explică expertul alimentar Elena P. Rueda, care lucrează de ani buni în León. Singura diferență cu budinca neagră Leon este că engleza nu este făcută cu ceapă și că britanicii o consumă de obicei prăjită sau la grătar, tăiată în felii.
În caz contrar, „budinca neagră” și cârnații de sânge din León sunt veri primari. Mass-media evidențiază, pentru a-l numi unul dintre „super alimente 2016”, conținutul său ridicat de zinc, fier, potasiu și magneziu, tocmai multe dintre ele mari deficiențe în dieta noastră actuală. Și din acest motiv, ne amintim că este un aliment extraordinar, în special pentru femeile însărcinate. Deoarece budinca neagră este relativ bogată în calorii, între 250 și 300 kcal la 100 de grame și conține un conținut de sare destul de ridicat. De asemenea, conține niveluri ridicate de calciu, magneziu și potasiu, dar mai ales sângele pe care îl conține este o sursă incredibilă de fier.