Luați roșii; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
Săptămâna aceasta vă propunem un meniu cu un protagonist clar, roșia. Roșiile sunt probabil una dintre cele mai răspândite legume din lume și cu cele mai variate utilizări: crude în salată, ca ingredient în multe feluri de mâncare, pentru a face sosuri ... acest lucru îl face un element cheie al aproape tuturor gastronomiilor și o sursă importantă de nutrienți esențiali pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. De data aceasta vă propunem să începeți un supă de roșii, orez și sparanghel. Orezul ne va oferi în principal carbohidrați complecși, deși furnizează și proteine vegetale și minerale și vitamine, mult mai mult dacă îl consumăm în versiunea sa integrală. Roșia, pe lângă faptul că ne oferă cantități interesante de fibre, minerale precum potasiul și fosforul și vitaminele, printre care se remarcă vitaminele C, E, provitamina A și grupa B, are un conținut ridicat de caroten, cum ar fi licopenul, care oferă roșii culoarea roșie caracteristică. Conținutul ridicat de vitamine C și E și prezența carotenilor în roșii fac din aceasta o sursă importantă de antioxidanți.
Pentru a continua cu o sursă de proteine animale și pentru a continua cu tributul nostru pentru roșii, vă propunem un mare Tonul din Rioja. Acest fel de mâncare ne va oferi proteine de mare valoare biologică și omega 3 din ton și o gamă largă de vitamine și minerale din toate legumele. Licopenul din roșie va fi mai bine absorbit când îl luăm gătit, ca de data aceasta în sos. Acest lucru se datorează faptului că licopenul este solubil în grăsimi și căldura crește asimilarea acestuia, astfel încât roșiile prăjite cu ulei de măsline sunt cea mai bună modalitate de a ne aproviziona cu acest antioxidant.
Dând atingerea finală acestui meniu „atomatado” avem un răcoritor și multivitaminic suc de roșii, portocale și morcovi.
Supa de rosii si orez cu sparanghel
Ingrediente pentru 4 persoane:
200 g orez, 2 roșii, 100 g ceapă, 150 g sfaturi de sparanghel sălbatic, 500 ml bulion de legume, 2 linguri de ulei de măsline.