Ustensile de bucătărie de ieri și de azi -canalSALUD
În mod tradițional, în bucătărie s-au folosit multe materiale care sunt în prezent sau în uz sau utilizarea lor este limitată la nivel de restaurare. Motivul este că odată cu dezvoltarea tehnologiei alimentare și a fost creată ingineria noilor materiale Veselă cu noi componente mai rezistente, igienice și sigure pentru tratarea alimentelor. Materialele influențează siguranța alimentelor, viteza de gătit și rezultatul final.
Ustensilele obișnuite de bucătărie
Vase de faianță și porțelan
Tigaile, ghivecele, farfuriile din faianță ... au avantajul, uneori dezavantajul, de a menține bine căldura, preiau temperatura încet și, de asemenea, o eliberează încet, astfel încât să păstreze mâncarea caldă pe tot parcursul mesei. În plus, sunt complet reciclabile. Desigur, unele dintre emailurile folosite pentru lut conțin plumb pe care trebuie să îl evităm, din acest motiv trebuie să ne informăm despre tipul de smalț și să alegem produse pentru bucătărie și nu suveniruri. Pe de altă parte, unele produse din lut nu pot fi spălate în mașina de spălat vase.
Porțelanul este un material destul de inert care este încă prezent în prepararea vaselor, da, trebuie să alegem calitatea pentru a evita ciobirea.
Ghivece din aluminiu
Aluminiul este un metal foarte ușor, a fost utilizat în vase mari de uz casnic și a supraviețuit în materiale de camping. Astăzi a căzut în desuetudine datorită posibilității de transmitere a aluminiului la alimente în contact cu materialul și a relației negative a acestui metal cu corpul nostru, în special în ceea ce privește toxicitatea în sistemul nervos central. Există procese electrolitice care cresc rezistența aluminiului la oxidare și împiedică trecerea aluminiului către suprafețele cu care acesta intră în contact. Cu toate acestea, utilizarea sa este de obicei rezervată materialelor de construcții, auto, electrocasnice etc.
Linguri și scânduri din lemn
Ustensilele din lemn, fie că sunt linguri, furculițe, scânduri etc., sunt interzise la nivelul restaurantului, deoarece nu sunt considerate suficient de sigure. Motivul este că lemnul este inițial un material poros, care reține umezeala mai mult decât multe alte componente și se deteriorează mai ușor. Odată ce există fisuri în lemn, este ușor ca anumite microorganisme patogene să se depună în ele. Avantajul este că ustensilele din lemn ne permit să mânuim mâncarea mai ușor, menținând mai bine integritatea alimentelor și evitând mai presus de toate vasele și tigăile.
Dacă folosim lemn în bucătăria noastră trebuie să ne asigurăm că este de bună calitate, nu foarte poros și tratat astfel încât să fie bine conservat, spălați-l cu atenție și lăsați-l să se usuce complet. Nu este potrivit să puneți elemente din lemn în cuptorul cu microunde sau să le lăsați să se înmoaie sau să utilizați detergenți sau produse de curățare abrazive pe el.
Tacamuri din cupru
În prezent, cuprul este utilizat în aliaje, dar tacâmurile din cupru în sine sunt în desuetudine datorită potențialului său de contaminare, se pare că capacitatea sa toxică a fost agravată de condițiile de utilizare insalubre din acel moment.
Recipiente din sticlă
Sticla este folosită de mulți ani și este încă bine prezentă în bucătăriile noastre. Pentru mai multe materiale noi care apar, sticla rămâne unul dintre cele mai inerte materiale cunoscute. Diferite tipuri de sticlă apar cu o grosime mai mare sau mai mică, pentru una sau alte utilizări, cu rezistență mai mare sau mai mică la temperaturi, dar oricare ar fi cazul, sticla este aproape întotdeauna o opțiune bună. Este reciclabil, nu dă arome sau substanțe alimentelor, nu este poros, este rezistent, nu reacționează cu componentele alimentelor și este, de asemenea, foarte estetic.