Mexic: Tres populare #RECIPES Mayas din Quintana Roo - Animal Gourmet
Comunitățile care locuiesc Quintana Roo posedă un adânc cunoașterea resurselor sale naturale, adică a florei și faunei sale.
Cele mai importante elemente ale dietei familiilor Maya din această entitate sunt porumb, fasole și chili. Cu toate acestea, există diverse produse care sunt folosite ca complement, cum ar fi chili roșu, chili x-catik, achiote, arpagic, chili habanero, porumb, fasole x-pelón, frunze de chaya, fasole neagră, epazot, mentă verde, piper mic și frunze de ardei.
Printre alimentele de zi cu zi se numără Fasole fierte, pepita măcinată, chilmole de fasole, chaya prăjită, chaya cu ou, printre alții. Și printre principalele feluri de mâncare festive putem menționa umplutura neagră și jaanikool, prezent la ceremoniile religioase.
În Animal gourmet noi am creat seria #MexicoPopular, în care facem un tur al diferitelor regiuni ale țării pentru a arăta o parte din bogăția rețetelor populare ale popoarelor indigene care încă își păstrează tradițiile gastronomice. Cu această ocazie vă prezentăm trei #RECETE ale cărții Carte de bucate Maya de la Quintana Roo, coordonat de José C. Ferrer García și editat de Conaculta.
Saka ’-Sacred Drink *
Ingrediente
- ½ kilo de porumb uscat
- Apă
Pregătirea
Porumbul este aruncat într-o oală, adăugând apă și punându-l pe lumânare. Când este bine gătit, scoateți-l de pe foc, lăsându-l să se răcească pentru timpul necesar. Există oameni care nu așteaptă și pentru a grăbi această sarcină, toarnă apă proaspătă pe ea. Trebuie avut grijă să spălați bine porumbul gătit și să-l măcinați; astfel aluatul este gata de utilizare. Într-o oală s-a strecurat în apă încercând să nu se îngroașe. Unii oameni tind să adauge miere sau zahăr.
* Această băutură are un mare simț religios în comparație cu alte băuturi care sunt consumate în zona Maya. Este strâns legat de activitățile desfășurate de țăran în câmp, în special cu cultivarea porumbului, care este o bază esențială în dieta familiei. În întregul proces este prezent de la măsurarea pământului, unde se desfășoară un rit la începutul sau în cursul lunii septembrie, unde cererea este adresată zeilor naturali (aj canule), care au grijă de înaltul muntele, astfel încât să permită munca și să se evite accidentele, deoarece zeii, la primirea ofrandelor, vor fi însărcinați cu „curățarea” terenului solicitat; Astfel, nu vor fi găsite animale care să poată provoca vătămări fermierului, cum ar fi șerpi otrăvitori, niciun copac nu va cădea sau nu vor exista accidente cu toporul, maceta sau coa în timpul lucrului.