LoVemosEnElBar Ingrediente vegane pentru adaptarea meniului; din restaurantul tău
Dacă într-o postare anterioară v-am vorbit despre importanța diversificării meniului și a includerii preparatelor fără gluten potrivite pentru clienții celiaci, de data aceasta vrem să o facem din unele dintre tendințele care se impun în materie de diete: veganism, vegetarianism sau flexitarism. Cifrele susțin această afirmație: în Spania, peste 3,5 milioane de persoane se identifică cu unul dintre aceste grupuri, restaurantele vegane sau vegetariene s-au dublat în ultimii ani și livrarea la domiciliu a acestui tip de mâncare a crescut cu 161%.
După cum puteți vedea, din ce în ce mai mulți clienți potențiali ai restaurantului dvs. s-au alăturat acestei diete, deci dacă nu doriți să rămâneți în urmă cu privire la concurența dvs., este momentul perfect pentru a includeți în meniu câteva opțiuni vegane sau vegetariene. În această postare vă oferim toate cheile.
Vegan, vegetarian și flexitar
La fel cum nu puteți juca fotbal - sau orice alt sport - fără a cunoaște regulile de bază, nu este posibil să adaptați o literă sau un meniu fără a cunoaște în profunzime publicul pentru care vor fi destinate noile preparate. Din acest motiv, înainte de a evalua ingrediente alternative, să mergem cu o anumită terminologie:
- Vegetarian: Baza dietei lor va fi legumele, legumele, cerealele și fructele - printre altele -, lăsând carnea și peștele „în afara apelului”, dar și restul produselor de origine animală (de exemplu, brânză, lapte, miere, smântână, ouă etc.).
- Vegetarian: Baza este similară cu cea a veganilor și resping și peștele și carnea, deși consumă lactate, ouă și derivați.
- Flexitarieni: un grup în cadrul vegetarienilor. Deși baza dietei lor ar fi din nou legume, leguminoase, fructe și cereale, ocazional pot mânca carne sau pește.
Dacă ar fi fotbal, am putea spune că veganii și vegetarienii ar fi ca o echipă Guardiola, strictă cu un stil care nu este negociat; iar flexitarii ar fi o echipă de Setién, care apără să aibă mingea ori de câte ori este posibil, dar, în funcție de entitatea adversarului și în rare ocazii, pot stabili o altă abordare care să le permită creșterea șanselor de câștig.
Există multe alte grupuri sau variante, cum ar fi reducetarii (promovează o dietă cu un consum redus de carne și lactate) sau pescetarii (asemănători veganului, dar inclusiv peștele), deși cele trei anterioare sunt cele mai răspândite opțiuni.