Nici gimnastica pasivă nu te face să slăbești, nici somnul nu te îngrașă zece legende urbane care te confruntă cu

    • Cartea Să mănânci sau să nu mănânci infirmă 98 de minciuni despre mâncare care sunt răspândite din gură în gură ca și cum ar fi adevăruri irefutabile
    • Jurnalistul Antonio Ortí împreună cu nutriționiștii Ana Palencia și Raquel Bernacer au efectuat o investigație cu privire la falsuri și mituri despre alimente care au dus la carte

nici

Mănâncând mai mult de trei ouă pe săptămână crește colesterolul, dormitul te îngrașă, și pâinea, produsele ușoare nu atât de mult, transpirația te face să slăbești ... Acestea sunt doar câteva dintre multele mituri despre mâncare pe care le-ai auzit vreodată și că mai mult mai mulți experți au provocat „indigestie”.

Pentru a descoperi cât de mult adevăr era în aceste „legende urbane”, nutriționiștii Ana Palencia și Raquel Bernacer împreună cu jurnalistul Antonio Ortí, au efectuat luni de zile o investigație care a avut ca rezultat cartea „Să mănânci sau să nu mănânci, falsități și mituri alimentare ".

În ea, sunt disecate 98 de minciuni despre mâncare care sunt răspândite din gură-n gură ca și cum ar fi adevăruri irefutabile. „Această carte s-a născut dintr-un vis, o iluzie, o provocare nutrițională, ca să spunem așa, și este rezultatul numeroaselor comentarii, discuții, reflecții și puncte de vedere pe care le-am auzit de-a lungul ultimului deceniu de la diferite forumuri de sănătate și nutriție la care am participat ", spune Palencia în introducerea manualului.

Metoda folosită pentru distrugerea acestor mituri a constat în supunerea fiecăreia dintre aceste credințe la sfatul unui specialist: experți în nutriție, medici, chimiști, antropologi și persoane cu o opinie documentată asupra subiectului abordat.

„Fiecare epocă a divinizat unele alimente și le-a demonizat pe altele, dezvoltându-și propriile teorii legate de un act la fel de primar ca mâncarea”, spun autorii manualului. „Astăzi, acest interes și îngrijorare cu privire la alimente este legat de două probleme principale: care alimente ne îngrașă (și care ne permit să slăbim) și care sunt bune sau rele pentru sănătatea noastră”.

Cartea este împărțită în șapte părți care variază de la mituri din trecut și prezent, până la diete rapide, prin puterile „supranaturale” ale unor alimente. Aici vă oferim, astfel încât să puteți „deschide gura”, zece dintre cele 98 de mituri care sunt dezmembrate în manual:

1. Pâinea te îngrașă: „Mulți oameni dau vina pe pâine pentru toate excesele pe care le comit în viața de zi cu zi și nu mai mănâncă atunci când încearcă să slăbească”, spun autorii. Cu toate acestea, după cum se menționează în carte, o sută de grame de pâine oferă 230 de calorii, atunci când pe tot parcursul zilei o persoană care duce o viață sedentară are nevoie de între 2.000 și 2.400. Alimentele asigură, de asemenea, carbohidrați complecși sau absorbție lentă, vitamine din grupa B, fosfor, potasiu și magneziu. De fapt, mitul potrivit căruia carbohidrații îngrășează și nu au nicio importanță nutrițională a dus la consumul lor departe de recomandările OMS, care recomandă consumul între 275 și 375 de grame pe zi.

2. Consumul mai mult de trei ouă este rău: Mulți oameni cred că consumul a mai mult de trei ouă declanșează nivelul colesterolului. Cu toate acestea, conform ultimelor studii, „oul singur nu are o capacitate relevantă de a crește nivelul colesterolului”, se afirmă în manual. „Dacă este vorba de prevenirea unei posibile creșteri a colesterolului LDL sau a colesterolului„ rău ”, este mult mai indicat să nu ne consumăm în exces în consumul de alimente de origine animală bogate în grăsimi saturate precum untul, brânzeturile în vârstă (...) decât să te obsedezi de ouă ”. Astfel, o persoană care are exces de colesterol în sânge poate mânca perfect trei sau patru ouă pe săptămână. O persoană sănătoasă, șapte.