Liniile directoare dietetice pe bază de alimente ... sunt cu adevărat utile pentru educarea populației Adrián

Obțineți sugestii pentru articole științifice legate de WhatsApp pe loc.
Vreau sugestii

Liniile directoare dietetice sunt un instrument foarte util pentru educarea populației în realizarea unei diete sănătoase. În prezent, se propune o nouă abordare în care se urmărește elaborarea acestor ghiduri, luând ca referință alimentele, în loc să le bazeze pe nutrienți, așa cum se făcea anterior; Acesta este modul în care Linii directoare dietetice pe bază de alimente (GABA).

GABA sunt sisteme relativ simple în care, printr-o serie de recomandări, se încearcă transmiterea informațiilor către populația generală despre modul în care ar trebui să fie dieta pentru a garanta o sănătate optimă și pentru a preveni o serie de boli legate de dietă. Acestea sunt concepute luând în considerare obiceiurile alimentare, disponibilitatea alimentelor și nivelul de acces la alimente în fiecare țară, printre alte aspecte.

Aceste ghiduri trebuie să fie de natură națională, să ia în considerare situația de sănătate și nutriție a populației țării și să vizeze, prin educație nutrițională, atât prevenirea bolilor nutriționale cauzate de un deficit de consum de energie sau de substanțe nutritive specifice., Cum ar fi prevenirea dietei- boli cronice netransmisibile asociate, care sunt din ce în ce mai răspândite. Prin urmare, Se așteaptă ca liniile directoare dietetice, precum și reprezentările grafice care le însoțesc de obicei, să difere între țări.

Mai multe țări și-au dezvoltat ghidurile dietetice, în general însoțite de elemente grafice care urmăresc să transmită vizual ideile principale. Mai jos vom dezvolta doar două exemple de linii directoare dietetice: cele din Statele Unite și cele din Argentina.

Linii directoare dietetice pentru americani (GAE).

Acestea au fost formulate pentru populația cu vârsta de peste 2 ani și în cea mai recentă ediție (2010) descriu o dietă sănătoasă ca una care:

Accentuați consumul de fructe, legume, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Include carne slabă, păsări de curte, pește, leguminoase, ouă și fructe uscate.
Este scăzut în grăsimi saturate, acizi grași trans, colesterol, sare (sodiu) și zahăr adăugat.

GAE s-a răspândit în mod tradițional prin bine-cunoscutul Piramida alimentelor, a cărei primă versiune datează din 1992 (Figura 1). A fost un instrument de educație nutrițională utilizat pe scară largă, care a servit la traducerea recomandărilor nutriționale în tipuri de alimente și cantități care ar trebui consumate zilnic. În momentul lansării sale, unele avantaj: în primul rând, a dat o idee completă a dietei; în al doilea rând, că se presupune că este o imagine ușor de înțeles de către public; și în al treilea rând, a evidențiat trei concepte foarte importante atunci când vorbim despre educația alimentară: varietate, moderație și proporționalitate.

Figura 1. Piramida alimentară (1992).

Cu toate acestea, mai multe critici. În principal, nu a discriminat efectul diferitelor grăsimi (saturate și trans vs. nesaturat) asupra sănătății. Acest lucru a dus la popularizarea unui concept prea simplu: „Grăsimile sunt rele”, și, prin urmare, trebuie restricționat. Deoarece nu s-a dorit să se recomande creșterea consumului de proteine (multe surse de proteine, în special cele de origine animală, sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate), acest lucru a dus implicit la recomandarea de a crește consumul de carbohidrați („CHO-urile sunt bune”).

Un alt punct pus la îndoială a fost efectul asupra sănătății atribuit glucidelor. Raționamentul a fost prea simplu (ca și în cazul grăsimilor): deoarece zaharurile contribuie doar „Calorii goale” (doar calorii, fără a furniza vitamine, minerale sau alți nutrienți importanți), atunci trebuie să se acorde prioritate CHO-urilor complexe și acestea au fost plasate la baza piramidei. Cu toate acestea, acest sistem de clasificare pentru CHO (simplu vs. complex) are mai multe erori. În plus, procesul de rafinare a cerealelor produce un complex CHO (amidon) ușor absorbabil, dar îndepărtează multe vitamine, minerale și fibre din cereale.