Liniile directoare dietetice evoluează; INDUSTRII ALIMENTARE FP
Știm cu toții Piramida alimentelor, Adevărat?.
Ne-l învață la școală, îl vedem în centrele de sănătate, în sufragerie, la televizor, în pachetele unor alimente.
Această piramidă este o instrument de educație nutrițională și promovare a sănătății. Este, prin urmare, o resursă didactică larg utilizată pentru a preda, vizual, să mănânce sănătos.
Trebuie să știm asta, această resursă suferă revizuiri să ne adaptăm atât la dovezile științifice, cât și la schimbările din diferitele grupuri de populație, precum și la modificările suferite în alimentele pe care le consumăm. Îți amintești când oul era cel rău din film? Și când ne-au spus că consumul de suc este cel mai bun mod de a avea fructe? Pai asta. Vremurile se schimbă și știința avansează.
Ce este piramida alimentară?
Este un design grafic creat de diferite organisme oficiale pentru a obține un Ghid alimentar conform unei diete sănătoase. Aceste ghiduri au fost create în diferite părți ale lumii, adaptându-se la caracteristicile lor specifice. Majoritatea iau forma unei piramide, deși este adevărat că pot adopta alte aparențe precum roata alimentară (Spania) sau ghiveciul alimentar (Paraguay).
Origini și evoluție a liniilor directoare dietetice
În anii 70, atunci când o resursă de acest tip a fost dezvoltată pentru prima dată în Spania (Ministerul Sănătății), mai întâi sub forma roata alimentara. În prima rundă, au putut fi văzute 7 grupe de alimente, dar proporția fiecăruia dintre ei în dietă nu a fost menționată. Mai târziu, această roată a evoluat (SEDCA, 2007) și a început să fie formată din 6 grupe de alimente, unde s-a făcut referire clară la proporțiile aproximative ale fiecăruia dintre ele.
În versiunea actuală (imaginea din dreapta) putem vedea diferitele cantități și combinații pe care trebuie să le facem pentru a avea o dietă „echilibrată”. De asemenea, indică alimentele care ar trebui consumate sporadic, reprezentându-le cu o dimensiune mai mică comparativ cu cele consumate frecvent. Grupurile de alimente sunt clasificate după cum urmează:
- I Energie (carbohidrați): produse derivate din cereale, cartofi, zahăr etc.
- II Energetic (lipide): unt, uleiuri și grăsimi în general.
- III Materiale plastice (proteine): produse lactate.
- IV Materiale plastice (proteine): carne, ouă și pește, leguminoase și nuci.
- V Regulatoare: legume și verdețuri.
- Regulatori VI: fructe.
Peste lac, primul model de piramidă alimentară a fost introdus în 1992 de USDA (Departamentul Agricultură). Mulți dintre noi am văzut această piramidă și mulți încă au percepția că această piramidă este în continuare cea mai bună reprezentare a unei diete sănătoase. Ei bine, până în ziua de azi (au trecut 25 de ani de la publicare și, odată cu ele, s-au schimbat multe lucruri) există multe dovezi științifice că această piramidă nu face este un bun exemplu de ghid alimentar.
Piramida alimentară (1992, SUA)
Dacă urmăm cronologia, putem vedea cum în Spania, după roata alimentară, a apărut piramida alimentației sănătoase în 2004 (SENC, Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară). Această piramidă se bazează cu siguranță pe principiile primei piramide nord-americane și, deși are îmbunătățiri (include grăsimi sănătoase ca în uleiul de măsline), nu este încă complet actualizată.