Calorii și pierderea în greutate - Jorge Roig
Obțineți sugestii pentru articole științifice legate de WhatsApp pe loc.
Vreau sugestii
Atunci când „contorul de calorii” reduce totul, chiar și speranța de viață a oamenilor.
Jorge Roig (2015)
În ciuda progreselor enorme din cercetările științifice în ceea ce privește pierderea de grăsime și legătura ei reducționistă cu aportul caloric, prea mulți oameni își găsesc decizia de a pierde în greutate în acest mesaj limitat și decontextualizat pentru a-și rezolva problema îndurerată. Lucrul regretabil de a continua chiar și cu această orientare găsește doi lideri în comunitate, prima facie: 1) industria „alimentelor cu conținut scăzut de calorii” și 2) profesioniștii din domeniul medical și nutriționiști care înmulțesc convingerile secolului al XX-lea în acest sens, mulți dintre ei sunt suficient de depășit. Nu se poate nega faptul că, deși acest lucru rămâne în pelerina aceea a întunericului, ambele vor continua să beneficieze de obezitate, deoarece indivizii cu greutate excesivă de grăsime vor continua în această stare în marea majoritate.
Una dintre cele mai relevante concluzii la care s-a ajuns prin cercetări recente în acest sens este că reducerea semnificativă a caloriilor din dieta zilnică duce în mod necesar la pierderea țesutului muscular și, prin urmare, la o scădere a ratei metabolice de odihnă (Stiegler P et al: Rolul dietei și exercițiilor fizice pentru menținerea masei lipsite de grăsimi și a ratei metabolice de odihnă în timpul pierderii în greutate. Sport Med 2006). Motivul pentru aceasta este că țesutul muscular este „țesut viu”, care prin simplul fapt de a fi intact generează cheltuieli de energie. Îmi explic acest lucru cu ceea ce am scris acum câțiva ani într-un articol postat aici intitulat „Creșterea țesutului muscular și scăderea simultană a țesutului adipos. O cale mai simplă decât imaginabilă atunci când motivele și calea sunt cunoscute ”. Jorge Roig, 2013.
Spuneam atunci ... Se știe suficient că există o rotație de proteine, adică o rotație zilnică de proteine. Si ce inseamna asta? Faptul că există o degradare și resinteză obligatorie a nutrientului menționat și că implică zilnic 1,8% din restaurarea acestora (Tipton KD și colab. Răspunsul acut al echilibrului net al proteinelor musculare reflectă echilibrul de 24 de ore după efort și ingestia de aminoacizi. Am J Physiol Endocrinol Metab 2002). Se știe, de asemenea, că amploarea cifrei de afaceri este direct legată de cantitatea de țesut muscular (exprimată în kilograme), ceea ce face necesar să se recunoască faptul că, cu cât „kilogramul” din mușchi este mai mare, cu atât va avea loc resinteza proteinelor. . Dacă ar fi să-l explicăm în calcule atât de reale cât de simple, am putea să-l explicăm cu un exemplu simplu prezentat de Wolfe. O femeie în vârstă are aproximativ 13 kg de mușchi, în timp ce o tânără sportivă are de obicei aproximativ 50 kg de astfel de țesut. În această condiție, femeia va avea o cifră de afaceri de proteine de aproximativ 230 de grame (13 kg X 1,8% = 0,23 kg), în timp ce subiectul exemplului va reprezenta 900 de grame. de rotație a țesutului muscular (50 kg X 1,8% = 0,9 kg) (Wolfe RR, Rolul subapreciat al mușchilor în sănătate și boală. Am JClin Nutr 2006).