Legume cu frunze verzi- Canal de sănătate

La care adesea ne asociem cu dietele de control al greutății și cu alimente destul de blande și plictisitoare, dar nimic nu este mai departe de adevăr. Este adevărat că aceste legume au un conținut scăzut de calorii, dar sunt și foarte versatile și oferă mult joc în bucătărie. Și da, și de Crăciun. Ei bine, pe lângă faptul că ne ajută să compensăm caloriile din alte alimente și feluri de mâncare, acestea vor adăuga culoare, aromă și textură meselor festive, oferindu-ne în același timp fibre, minerale și vitamine.

canal

  • Legumele cu frunze verzi, în general, sunt bogate în vitaminele A, C și K, motiv pentru care, printre altele, li se atribuie funcții antioxidante.
  • Chardul elvețian, salata verde ... sunt alimente cu un conținut delicat de nitrați care pot fi transformate în nitriți, de aceea este indicat să le consumăm cât mai proaspete.
  • Oferirea acestor tipuri de legume copiilor cu vârsta sub 12 luni ar trebui evitată și consumul lor până la trei ani ar trebui să fie de maximum o rație zilnică.
  • Pentru orice întrebări despre nitriți, asigurările MAPFRE Salud au la dispoziție un panou larg de specialiști în nutriție.

Caracteristici senzoriale și nutriționale

Aceste produse au, în general, o culoare și o textură mai mult sau mai puțin asemănătoare. Cu cât frunzele sunt mai albe și mai clare, cu atât conținutul de apă este mai mare și, prin urmare, concentrația de nutrienți este mai mică. În schimb, legumele mai întunecate și mai subțiri tind să aibă o densitate nutrițională mai mare. Acest set de alimente este de obicei bogat în vitaminele A, C și K. În plus, acestea conțin vitamine din grupa B, fibre, apă, potasiu și diferite substanțe bioactive, a căror prezență, împreună cu cele ale vitaminei C, le conferă funcții antioxidante. Toate acestea le fac ideale pentru a completa mai multe alimente calorice sau feluri de mâncare făcute cu aport energetic ridicat, precum cele pe care le servim și le consumăm de obicei de Crăciun, deoarece în acest fel completăm și compensăm dieta.

Salată verde

Salatele sunt compuse în principal din apă (90-95%), deci au un conținut scăzut de calorii (16 Kcal la 100 g). Sunt bogate în fibre și vitamine antioxidante, deoarece conțin provitamină A, vitamina C și vitamina E, precum și B9, B1, B2, B3 și vitamina K. În ceea ce privește mineralele, acestea au fosfor, fier, calciu, potasiu și magneziu în cantități mai mici. Frunzele exterioare, de o culoare verde mai intensă, conțin o cantitate mai mare de vitamina C și fier. Există multe tipuri de salată: gălbenele, romaine, frunze de stejar ..., care ne pot oferi alte culori și texturi pentru a da o notă imaginativă bucatelor noastre.