Legume care se consumă cel mai bine crude
Când sunt supuși căldurii, se pierde un procent mare din valoarea nutrițională a acestora, deci este mai bine să le consumați crude.
Consumul de alimente crude este la modă. Cu toate acestea, nu este întotdeauna sănătos să o faci. Gătitul și aplicarea căldurii sunt esențiale pentru prevenirea multor boli. Și, atunci când un aliment este supus la temperaturi ridicate, microorganismele care cauzează multiple patologii sunt „ucise”. Acest lucru este avertizat de dieteticianul-nutriționist Marta Lorenzo, colaborator al ¡HOLA!.
Mâncarea este gătită și pentru a o digera mai bine sau pentru a îmbunătăți gustul, adică gustul. Dar în acest proces își pierd unele proprietăți, deoarece căldura distruge un procent ridicat de vitamine, substanțe nutritive și alți compuși benefici pentru sănătate. Atunci ce facem? Marta Lorenzo o clarifică.
Crud sau gătit?
Există unele produse care nu sunt îndoielnice și se recomandă să le consumați întotdeauna fierte. Acesta este cazul alimentelor proteice, cum ar fi carnea, peștele și laptele, întrucât altfel suntem expuși contractării boli transmise de bacterii și paraziți și asta poate compromite serios sănătatea.
Cu toate acestea, cazul legumelor este diferit, avem deja două opțiuni atunci când le consumăm: mâncați-le crude sau fierte. Cu excepția vinetelor și a altor legume, restul poate fi consumat fără a aplica căldură, deoarece în acest fel substanțele nutritive sunt conservate la maximum și acest lucru este benefic pentru corpul nostru.
Desigur, atâta timp cât menținem condiții de igienă bune în transport și depozitare pentru a evita contaminarea și le spălăm bine înainte de a le consuma pentru a evita otrăvirea alimentară.
De ce este mai bine să mănânci crud?
După cum am spus, alimentele crude păstrează toți nutrienții din alimente, ceea ce îl face o opțiune mai sănătoasă. Dar oferă și un plus de energie. De asemenea satisfac mai mult și ajută la reglarea tranzitului intestinal, ceea ce previne probleme precum constipația.