Legea privind informațiile alimentare (alergeni) - Manipulatorul alimentelor 2021
Rezumatul lecției
Conform Regulamentului 1169/2011, cunoscut sub numele de Legea informațiilor alimentare (alergeni), din 13 decembrie 2014, toți operatorii alimentari sunteți obligat să raportați alergenii prezenți în produsele dvs. printr-un sistem care le permite să fie clar identificate.
Cine trebuie să respecte Legea privind informațiile alimentare (alergeni)?
Restaurante, baruri, cafenele, hoteluri, supermarketuri, magazine alimentare, săli de mese colective și, în general, orice unitate care oferă produse ambalate sau despachetate.
Companiile de prelucrare a produselor alimentare trebuie să indice acest lucru direct pe eticheta produsului.
Cum se raportează prezența alergenilor?
Reglementările nu sunt clare în acest sens și lasă un astfel de aspect în mâinile operatorului alimentar care solicită ca aceste informații să fie clare, eficiente și accesibile pentru client. Ca opțiuni posibile, avem broșuri informative, postere, indicații pe cardul meniului prin pictograme etc.
Ce alergeni ar trebui să raportez?
Deși există mulți alergeni posibili, este obligatoriu să raportați doar cei care conțin oricare dintre următoarele 14 elemente *:
- Cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz etc.)
- Crustacee și produse crustacee
- Ouă și produse din ouă
- Pește și produse pe bază de pește
- Arahide și produse pe bază de arahide
- Produse pe bază de soia și soia
- Laptele și derivații săi
- Nuci (migdale, alune, nuci, caju, etc)
- Țelină și produse derivate
- Muștar și produse derivate
- Boabe de susan și produse din boabe de susan
- Dioxid de sulf și sulfiți
- Lupini și produse pentru lupin
- Moluște și produse de moluște
* Această listă poate fi modificată sau extinsă de Uniunea Europeană în conformitate cu propriile criterii, deci este necesar să fie informați și actualizați corespunzător cu privire la posibilele modificări în lista menționată.
Deși nu este obligatoriu, da Se recomandă raportarea posibilității de urme sau a unei posibile contaminări încrucișate referitor la alergeni din produsele noastre.
Doriți să descărcați manualul nostru complet de curs?
Manualul este total gratuit și include toate informațiile de care aveți nevoie pentru a trece examenul.