Laptele de migdale cum se face acasă și ce proprietăți are
Laptele de migdale este cel mai popular printre băuturile din acest grup. Acest tip de produs poate fi extras și din caju, alune și chiar din alte elemente vegetale precum ovăz.
Potrivit unui studiu publicată în revista Redalyc - o rețea de reviste științifice din America Latină, Caraibe, Portugalia și Spania -, lapte de migdale „Este cel mai hrănitor, este bogat în vitamine, acizi grași esențiali, calciu, magneziu și fosfor”. Cercetarea indică, de asemenea, că „este o semință oleaginoasă, foarte alcalină, cu proteine de mare valoare biologică, are o concentrație mai mare de calciu decât laptele de vacă”. În acest sens, merită menționat faptul că 100 de grame de migdale furnizează 250 de grame de calciu, după cum indică studiul care compară lapte de migdale cu unele produse lactate de origine animală.
Știați că laptele de migdale nu trebuie numit așa?
Codul alimentar argentinian (CAA) indică faptul că „cu numele de lapte fără nicio calificare, produsul obținut prin mulsul total și neîntrerupt, în condiții igienice, al vacă produse lactate în stare bună de sănătate și nutriție, de la fermele de lapte înregistrate și autorizate de Autoritatea Bromatologică Sanitară Jurisdicțională și fără aditivi de niciun fel. "În plus, se explică faptul că" laptele de la alte animale trebuie să fie denumit cu numele producând specii".
Pe baza acestei definiții, este posibil să afirmăm că cei cunoscuți în prezent sub numele de lapte vegetal au un nume greșit. Deoarece sunt extrase din diverse fructe, nu îndeplinesc definiția indicată de CAA, prin urmare nu sunt lapte. Denumirea legală pentru prezentarea acestui tip de lichid care a fost adoptat în țările Uniunii Europene este „băutură din ...”, însoțită de numele alimentelor din care se obține. În acest fel, lapte de migdale ar trebui să fie numită într-adevăr o băutură vegetală de migdale sau o băutură vegetală făcută din migdale.
Acestea sunt băuturi obținute dintr-o varietate de alimente vegetale, care au fundamental o compoziție nutrițională diferită de laptele de origine animală. Cele mai frecvente sunt cele ale cerealelor - precum ovăzul și orezul -, cele ale leguminoaselor - precum soia - și cele ale fructelor uscate - precum migdalele și alunele.-.
Diferențe între laptele de migdale și cel de vacă
Variațiile valorilor nutriționale dintre laptele de origine animală și laptele de migdale presupun avantaje și dezavantaje în consumul său.
În primul rând, în beneficiul laptelui animal față de băuturile vegetale - nu numai lapte de migdale-, Trebuie remarcat faptul că laptele se caracterizează prin furnizarea de proteine cu valoare biologică ridicată - cum ar fi cazeina - și digestibilitate ridicată. În plus, este o lactată bogată în carbohidrați, în principal lactoză, care favorizează absorbția calciului, fosforului și a altor minerale. În cele din urmă, este o sursă bună de calciu, fosfor și zinc ușor de asimilat, printre alte vitamine esențiale pentru creștere și dezvoltare.
Pe de altă parte, băuturile vegetale au unele avantaje față de lapte, în funcție de tipul de hrănire pe care fiecare om îl alege sau îl poate avea. Le lipsește lactoza și cazeina, o caracteristică care le face utile în tratamentul intoleranțelor alimentare și alergiilor la aceste componente.
TEST DE PAT: pe care ați alege să dormiți și ce spune despre dvs.?
Pe de altă parte, acestea nu conțin colesterol și profilul lor de acizi grași este mai sănătos în comparație cu grăsimea din laptele de vacă. Acest lucru se întâmplă deoarece acizii grași nesaturați sunt abundenți în băuturile vegetale, care sunt mai benefice pentru sănătatea inimii.
Însă lapte de migdale și alte băuturi din plante au, de asemenea, unele dezavantaje în comparație cu laptele. Proteinele pe care le furnizează au o valoare biologică mai mică - le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali - iar calciul pe care îl conțin, deși este mai abundent, este mai puțin asimilat decât cel al laptelui. În concluzie, este posibil să se afirme că laptele este mai benefic decât băuturile vegetale, atâta timp cât persoana nu are o patologie de bază care să o împiedice. Astfel, este indicat să consumați 2-3 porții zilnice de lactate, deși în stadiul de creștere și dezvoltare, sarcină sau bătrânețe, sunt de obicei indicate până la 4 porții zilnice.
Beneficiile laptelui de migdale
Unul dintre principalele avantaje ale laptelui de migdale este că nu conține gluten sau lactoză, două proteine care ar putea fi dăunătoare celor care au intoleranță la acestea sau alergii. În plus, este ideal pentru cei care au probleme gastro-intestinale sau dificultăți în digestia corectă, chiar și fără a avea probleme precum boala celiacă sau intoleranța la lactoză.
În plus, lapte de migdale Este scăzut în calorii și grăsimi, iar conținutul redus pe care îl are este de origine vegetală.