Laptele de capră este mai sănătos decât laptele de vacă Gastronomie; Inc
Potrivit unui studiu realizat de Departamentul de Fiziologie al Universității din Granada, laptele de capră este mai sănătos decât laptele de vacă Din diverse motive, oferă o digestibilitate mai mare, nutrienți și proprietăți mai benefice pentru corpul nostru. Unele dintre avantajele evidențiate de cercetători în ceea ce privește consumul de lapte de capră sunt o prevenire mai eficientă împotriva anemiei cu deficit de fier, anemie comună asociată cu deficit de fier sau prevenirea demineralizării osoase sau a osteomalaciei, o boală cunoscută la copii sub numele de rahitism cauză frecventă asociată cu deficiența de vitamina D.
Un alt detaliu de luat în considerare cu privire la laptele de capră este capacitatea sa de a proteja împotriva posibilelor deteriorări ale ADN-ului (acidul dezoxiribonucleic), cel puțin așa s-a demonstrat în studiile efectuate cu rozătoare de laborator. Aparent, grăsimea din laptele de capră și nivelurile ridicate de magneziu și zinc (substanțe chimice esențiale pentru om) pe care le conține laptele, ar putea fi factori responsabili pentru efectul protector asupra ADN-ului limfocitelor din sângele periferic, un tip de leucocite sau globule albe mai mici, care reprezintă până la 32% din totalul sângelui periferic. Pentru a concluziona că lapte de capra este mai sănătos decât Lapte de vaca, cercetatorii au oferit doua diete bazate pe cele doua tipuri de lapte rozatoarelor anemice in termen de 50 de zile.
În primele 40 de zile ale investigației, specialiștii au introdus carența de fier, adică carența de fier în dietă și apariția consecventă a anemiei cu deficit de fier. Începând din ziua 40, laptele de capră a fost administrat rozătoarelor pentru a obține recuperarea de la anemie, apoi s-a constatat că stabilitatea ADN-ului a fost protejată de elementele conținute în laptele de vacă chiar și în condiții de fier cu suprasolicitare cronică, adică o acumulare excesivă a acestui element în sistemele corpului rozătoarelor. Fierul trebuie să fie prezent în măsura corectă, un exces de fier determină eliberarea de radicali liberi care cauzează diferite daune organelor.
Experții indică asta introducere în dieta laptelui de capră, Fie cu un conținut normal sau îmbogățit cu calciu, acesta îmbunătățește metabolismul fierului, fosforului și calciului, precum și depunerile acestor elemente în organele țintă, organe care reacționează la un stimul fizic sau chimic. Un exemplu ar putea fi ficatul, o acumulare excesivă de fier în acest organ ar provoca daune ca urmare a stresului oxidativ crescut și a eliberării și acumulării de radicali liberi în organism. Pe de altă parte, organele țintă sunt acele organe implicate în reglarea homeostatică către care sunt destinate aceste elemente.