Indulcitorii artificiali și carbohidrații nu sunt o combinație bună, de ce

MADRID, 4 mar (EUROPA PRESS) -

artificiali

Influența îndulcitorilor artificiali asupra creierului și în cele din urmă a metabolismului a fost dezbătută în ultimii ani. Unele studii au descoperit efecte adverse asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină, în timp ce altele nu.

Într-un studiu publicat marți în revista Cell Metabolism, cercetătorii spun că discrepanțele din aceste studii se pot datora modului în care sunt consumați îndulcitorii sau, mai precis, cu ce se consumă.

Cercetătorii raportează că îndulcitorul artificial sucraloză nu pare să aibă un impact negativ pe cont propriu, dar atunci când este consumat cu un carbohidrat, acesta induce modificări dăunătoare ale sensibilității la insulină și scade răspunsul creierului la gustul dulce măsurat prin RMN.

„Când ne-am propus să facem acest studiu, întrebarea care ne-a determinat a fost dacă consumul repetat al unui îndulcitor artificial va duce la o degradare a capacității predictive a gustului dulce”, explică autorul principal Dana Small, neurolog care este profesor de Psihiatrie și Director al Centrului Universității Yale pentru Cercetarea Dieta Modernă și Fiziologie.

„Acest lucru ar fi important deoarece percepția gustului dulce ar putea pierde capacitatea de a regla răspunsurile metabolice care pregătesc organismul să metabolizeze glucoza sau carbohidrații în general”, adaugă el.

Studiul a inclus 45 de voluntari cu vârste cuprinse între 20 și 45 de ani, care în mod normal nu consumau îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. Toți aveau o greutate sănătoasă și nu aveau nicio disfuncție metabolică. În afară de consumul a șapte băuturi în laborator pe o perioadă de două săptămâni, aceștia nu au modificat dieta sau alte obiceiuri.

Cercetătorii au efectuat studii pe voluntari înainte, în timpul și după perioada de încercare, inclusiv efectuarea de scanări pentru a observa modificările creierului ca răspuns la gusturile dulci, precum și alte gusturi, cum ar fi sărat și acru. De asemenea, au măsurat percepția gustului și au făcut un test oral de toleranță la glucoză pentru a analiza sensibilitatea la insulină.