Laboratorul tehnologiei produselor vegetale Institutul Agroalimentar IA2 din Aragón
Universitatea din Zaragoza. Școala veterinară. Clădirea Zootecnia
Acest laborator oferă suport științifico-tehnic în studiul și cercetarea post-recoltare, transformare și prelucrare a produselor de origine vegetală. Își concentrează activitatea fundamental pe tehnologia post-recoltare și pe tehnologia culinară.
Cercetările în tehnologia post-recoltare vizează conservarea fructelor, legumelor și carpoforilor comestibili și obținerea de noi produse vegetale. În această linie, acest laborator oferă suport pentru caracterizarea fizico-chimică, nutrițională și organoleptică, validarea diferitelor strategii de prelungire a termenului de valabilitate, evaluarea tehnologiilor de transformare pentru optimizarea caracteristicilor organoleptice și nutriționale, precum și proiectarea și producția de noi produse de plante origine.