La Crónica de Salamanca - Ziar digital Salamanca cu toate noutățile și evenimentele

Clădirea Dióscorides a găzduit vinerea aceasta discuția „Insecte comestibile, de ce nu mâncăm insecte?”, Organizată de Facultatea de Biologie a Universității din Salamanca și susținută de Wen Lizhang, profesor de entomologie la Universitatea Agricolă Hunan din China și José Luis Viejo, profesor de zoologie la Universitatea Autonomă din Madrid.

Există numeroase specii de insecte în întreaga lume, multe dintre ele comestibile, ale căror proprietăți presupun diverse avantaje în hrănire. Profesorul Wen Lizhang, din China, studiază problema inserării insectelor comestibile în dietele locuitorilor țărilor care nu consumă în mod tradițional aceste specii.

După cum a explicat Lizhang, insectele au în jur 60% proteine și doar 20% grăsimi, deci este un aliment mai bogat în aceste substanțe nutritive decât altele pe care le consumăm în mod normal. José Luis Viejo explică faptul că este în puterea sa de a investiga dacă nutriția umană poate conduce în acest fel, deoarece „este o sursă foarte bună de proteine, dar nu numai pentru cantitate, ci și pentru calitate”. Insectele posedă multe aminoacizi foarte diversi și acizi grași polinesaturați mai sănătoși decât grăsimile animale.

Potrivit profesioniștilor, insectele Sunt foarte gustoase " și o mâncare foarte apreciată oriunde sunt consumate. La fel ca alte specii de animale, au o aromă diversă în funcție de specie. „Există unele care au gust arahide prăjite, furnicile culona din Columbia au un gust așa ”, a explicat Viejo. „Lăcustele nu sunt deosebit de gustoase, dar există și unele Chicatane în Mexic care sunt ca picant, iar în alte cazuri nu au o aromă specială, sunt mai degrabă anodine în acest sens ”, a spus el.