La Cocina de la Silbi coșuri de ciuperci și fructe de pădure GOJI în sosul PIQUILLOS și jeleu de mazăre

GASTRONOMIE NAVARRA

COȘURI DE CUPURI ȘI BUCURI GOJI ÎN SOSUL PIQUILLOS ȘI GELATINA DE MAI

Această rețetă pe care v-am pus-o astăzi este făcută cu fructe de padure Gogi de pe http://www.eldatilero.com/.
„I-am întâlnit prin pagina lor de facebook cu același nume și în cadrul acestuia a fost un concurs în care ați făcut o propunere pentru o rețetă cu unul dintre produsele de pe pagina lor și în acea lună, dacă ați fost cel mai votat Ți-au dat un super coș plin de fructe uscate și fructe uscate. Ei bine, am creat deja această rețetă acum câțiva ani, dar mi-am amintit-o pentru a o putea propune la acest concurs și am avut norocul să fiu propunerea câștigătoare pentru ianuarie, așa că vă las rețeta.

silbi

Jeleu de mazăre;

INGREDIENTE: ceapa, jumatate de usturoi, mazare, pudra de agar agar, apa.

ELABORARE
Braconam ceapa
foarte pucadita intr-o tigaie cu EVOO. Adăugați ajito-ul fără sămânța internă zdrobită. Adăugați mazărea cu puțin din toamna sa, adăugați sare și piper și lăsați-le 10 minute la foc mediu mic. Dacă vedeți că este foarte uscat, adăugați puțină apă. În ultimul moment am încercat nevoia sa de a recifera sare.
Trturamo și noi am trecut prin chinezi. Puneți-l pe foc și când fierbe adăugați agar agar și lăsați-l să fiarbă câteva minute pentru ca algele să poată acționa.
Scoatem de pe foc și apoi îl turnăm peste matrițele pe care le-am ales pentru a face gelatina. Lasă-l să se răcească.

SOS DE PIQUILLOS